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Tartufi di Cioccolato

Prima che cominciasse la stagione balneare vera e propria, quella con la spiaggia affollata di ombrelloni e di bagnanti, e appena i primi caldi lo permettevano, andavo spesso con gli amici al mare per costruire con la sabbia articolate e paraboliche piste per le biglie e a fare a gara a chi per primo completava il circuito. Ricordo che allora queste sfere di plastica avevano all’interno una foto di un calciatore, della Juventus, dell’Inter, della Roma, sempre in posa sorridente. Ognuno dei partecipanti aveva le biglie della propria squadra del cuore e usava sempre quella con l’immagine del campione del momento. A me il calcio non interessava, come adesso, ma ero particolarmente attratto dalla forma di questi oggetti, che mi facevano pensare all’universo. Le più belle in assoluto erano, e sono ancora, le palline di vetro, con all’interno pennellate dei più svariati colori, delle quali conservo una ricca collezione. Dopo un intero pomeriggio a giocare, tornavo a casa con la speranza di trovare la zia, sempre pronta ad ammannirci con i suoi tartufi di cioccolato. Una delizia di cui sono ancora oggi ghiotto.

Tartufi di Cioccolato
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione25 Minuti
  • Tempo di riposo6 Ore
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni18Pezzi
  • Metodo di cotturaBagnomaria
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni
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Ingredienti

80 g burro
5 g stevia (o 50 gr cacao dolce)
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Passaggi

Usate cioccolato di qualità e uova freschissime. Addolcite il cacao con la stevia in polvere, mescolate bene e tenete da parte. Vi servirà alla fine per rotolarci i Tartufi di Cioccolato.

Passate le nocciole al mixer riducendole in pasta fine e tenete da parte.

Mettete a fondere a bagnomaria il cioccolato. Togliete dal fuoco e incorporate, uno alla volta, i tuorli. Mescolate bene.

Rimettete il composto di nuovo sul fuoco bassissimo, sempre a bagnomaria, e senza smettere di mescolare fate andare per 4/5 minuti. Spegnete la fiamma e incorporate il burro a pezzettini.

Tartufi di Cioccolato
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Aggiungete di seguito le nocciole e mescolate finché l’impasto si raffredda.

Dovete ottenere una pasta solida e unta.

Quando comincia a essere solido, fate delle palline grosse più o meno quanto una noce e fatele rotolare nel cacao dolce.

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Infine, mettete i Tartufi di Cioccolato nei pirottini e lasciateli in frigo, coperti, per 5/6 ore prima di servirli.

Tartufi di Cioccolato

I Tartufi di Cioccolato si conservano a lungo se tenuti in frigo. Una variante è quella di aggiungere all’impasto un po’ di liquore all’arancia, tipo Aurum.

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