Crema cruda ai Mirtilli. Finivo di lavorare intorno alle tre e avevo altrettante ore prima di rientrare in albergo e rimettermi in cucina a preparare per la cena. Quell’estate mi trovavo oltre i mille e cinquecento metri di quota e avevo un pezzo della Valgrisenche tutto per me. E allora passavo quel breve tempo a disposizione fuori dal minuscolo borgo di Planaval e vagavo per i boschi circostanti in cerca di mirtilli e cascate. Luoghi di una bellezza assurda. Ricordo un giorno che, mentre ero chino a raccogliere bacche, mi sentii come osservato e, girando lo sguardo, vidi, seminascosto dietro un Larice, un magnifico gatto, tutto tigrato e con due occhi verdi e brillanti, che mi osservava incuriosito. Lo chiamai senza pensarci Mirtillo e lui mi venne incontro per strusciarsi e farsi accarezzare. In seguito ci incontrammo spesso. Appariva all’improvviso e mi accompagnava a coda dritta lungo il sentiero verso il paese. Quando rientravo in albergo, e prima di mettermi all’opera, mi preparavo una tazza di Crema cruda ai Mirtilli e subito mi spuntavano i baffi.
Ingredienti
E’ importante che la panna acida abbia almeno il 24% di grassi e lo yogurt anche più di due. Solo così otterrete una Crema cruda ai Mirtilli deliziosa.
- Energia 249,00 (Kcal)
- Carboidrati 20,26 (g) di cui Zuccheri 10,33 (g)
- Proteine 4,75 (g)
- Grassi 19,76 (g) di cui saturi 10,15 (g)di cui insaturi 5,49 (g)
- Fibre 1,35 (g)
- Sodio 39,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Nella ciotola, mescolate insieme e bene la panna acida, lo yogurt e lo 2 cucchiai di stevia (o eritritolo o zucchero). Potete farlo a mano oppure con lo sbattitore.
Nel pentolino, mettete a cuocere, a fiamma moderata, i mirtilli con un cucchiaio di stevia (o eritritolo o zucchero) per circa 3/4 minuti dal bollore. Mescolate spesso affinché non attacchino.
Quando la frutta si è raffreddata, passatela al setaccio e aggiungetela alla crema. Mescolate bene.
A questo punto, coprite la crema e lasciatela riposare 30 minuti circa in frigo.
Rimescolate la crema, servite nelle tazze e lasciatevi incantare.
Conservate sempre in frigorifero se ne dovesse avanzare. Decorate la vostra Crema cruda ai Mirtilli con bacche fresche oppure tenendone qualcuna di quelle cotte. Servitela fresca, non troppo fredda, per assaporarla al meglio.
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Dosi variate per porzioni
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