Pasta alla Monachella

La mia vicina di casa, una signora attempata e robusta, aveva una gemella che si era fatta monaca in gioventù e viveva in un monastero sperduto tra le montagne del Sud Italia. Di lei, la monaca, ho sempre sentito parlare dalla sorella nei discorsi che faceva con mia nonna davanti a un caffè e con la sua inseparabile sigaretta, perennemente accesa, dopo pranzo, quando la digestione stordisce i sensi e rende tutto surreale. Sapevo che, tra una preghiera e l’altra, la monaca lavorava in cucina, con il compito non facile di sfamare tutti i giorni, dall’alba al tramonto, le sue consorelle di convento. Il suo piatto forte era la pasta alla monachella, un tripudio di sapori ben miscelati e architettati che le valse un applauso goloso quando fu presentato per la prima volta. Sua sorella, una fumatrice incallita che non era proprio l’immagine della castità e della purezza, ne andava assai orgogliosa e ogni tanto preparava questo piatto per il marito, che lo adorava, e per i suoi ospiti, mai mancando di menzionare la bella monachella che con questa ricetta era riuscita a conquistare perfino gli onori (e gli sguardi) del vescovo. E ancora oggi la pasta alla monachella, buona e invitante qual è, riscuote il suo meritato successo a tavola come una volta, seppure le dolci sembianze della sua creatrice siano andate perdute nel tempo.