La focaccia in padella con verdure e formaggio è veloce da preparare, sfiziosa e morbidissima. La nonna Benedetta la fa spesso per i picnic, ed è sempre un successo! Per il ripieno si possono usare gli ortaggi che si hanno a disposizione: l’importante è che siano cotti e ben asciutti. Ottimi gli spinaci, le erbette miste o le cipolle, ma anche le verdure estive come melanzane, peperoni e zucchine.
- Quali verdure si possono usare per il ripieno della focaccia?
- Che tipo di farina usare?
- È necessario il lievito?
STAGIONE
#spinaci – da settembre a maggio.
#bietole – principalmente in primavera e autunno
#cicoria #catalogna – autunno, inverno e primavera
In alternativa si possono utilizzare gli #orapi (spinaci di montagna) o il #farinello (spinacio spontaneo).
RICETTE di torte salate con le verdure
Focaccia in padella con verdure
Ingredienti per l’impasto
Ingredienti per il ripieno
- Energia 193,07 (Kcal)
- Carboidrati 28,13 (g) di cui Zuccheri 1,52 (g)
- Proteine 7,60 (g)
- Grassi 6,11 (g) di cui saturi 2,26 (g)di cui insaturi 1,27 (g)
- Fibre 1,79 (g)
- Sodio 241,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Focaccia in padella con verdure
Preparare l’impasto
Versare tutti gli ingredienti della focaccia in una ciotola, setacciare il lievito istantaneo (va bene quello per impasti salati, ma anche il classico per dolci funziona benissimo).
Mescolare con una forchetta e, se serve, per ottenere un impasto elastico, aggiungere altra acqua o farina.
Poi, lavorarlo con le mani fino a renderlo omogeneo, quindi continuare a impastare sul piano di lavoro.
Formare la focaccia in padella con verdure
Stendere metà dell’impasto con il mattarello.
Sistemarlo in una padella antiaderente leggermente unta.
Distribuire sopra l’impasto circa 3/4 delle verdure asciutte (già cotte e condite).
Spargere il formaggio asciutto sopra le verdure.
Aggiungere la verdura rimasta sulla focaccia.
Stendere l’altro panetto di impasto.
Adagiare il secondo disco d’impasto sopra la focaccia in padella con le verdure.
Chiudere bene i bordi della focaccia.
Per cuocere, coprire la focaccia con un coperchio.
Cottura della focaccia in padella con verdure
Cuocere la focaccia per circa 7 minuti su un lato, poi, quando è pronta, farla scivolare su un piatto.
Completare la cottura sul lato opposto della focaccia.
Gustare la focaccia in padella con verdure calda, fredda o tiepida.
CONSERVARE la focaccia in padella con verdure
Lasciare raffreddare completamente la focaccia prima di conservarla. Riporre in un contenitore ermetico. Tenere in frigorifero per massimo tre giorni.
Per conservarla più a lungo, tagliare a porzioni e congelare per massimo 3 mesi. Scongelare e riscaldare prima di servire.
Come riscaldarla per farla tornare buona come appena fatta?
Scaldarla in padella antiaderente a fuoco basso con il coperchio, oppure in forno a 150°C per 10-15 minuti. Tornerà calda e leggermente croccante.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali verdure si possono usare per il ripieno della focaccia?
Scegliere in base alla stagione o a quello che si ha in frigo.
L’importante è cuocerle prima per eliminare l’acqua in eccesso e farle raffreddare prima di usarle come farcitura.
🍀 Bietole o cicorie (saltate in padella o lessate e poi ben strizzate)
🍀 Broccoli (cotti in padella, al vapore, o al forno)
🍀 Carciofi (puliti, tagliati sottili e saltati in padella con olio e aglio)
🍀 Carote (grattugiate crude oppure lessate o cotte in padella)
🍀 Cavolfiore (cotto al vapore a pezzi, oppure al forno)
🍀 Cime di rapa (cotte in padella con olio e aglio)
🍀 Cipolle (stufate in padella o cotte al forno)
🍀 Melanzane (grigliate, saltate in padella con poco olio, oppure fritte )
🍀 Peperoni (arrostiti, spellati e tagliati a falde, oppure saltati in padella)
🍀 Porri (stufati dolcemente in padella fino a renderli morbidi)
🍀 Spinaci (saltati in padella, eventualmente strizzati)
🍀 Zucchine (grattugiate crude e strizzate per eliminare tutta l’acqua, oppure saltate o grigliate)
VERDURE MISTE
🍀 verdure grigliate miste
🍀 verdure estive in padella
🍀 verdure invernali in padella
Che tipo di farina usare?
Va benissimo la farina tipo 0 o 1, ma anche quella integrale per una versione più rustica e ricca di fibre. Si può fare un mix tra farina bianca e farina di farro o avena per variare sapore e consistenza.
È necessario il lievito?
Non è necessario. Per una focaccia più soffice, meglio usare un po’ di lievito; mentre per un risultato più sottile e croccante, si può farne a meno.
È adatta per chi segue un’alimentazione vegana?
Assolutamente, basta sostituire il formaggio con del tofu grattugiato o del lievito alimentare in scaglie: in questa ricetta le verdure sono le protagoniste.
È adatta anche per la schiscetta o per un picnic?
Sì, è pratica da trasportare, buona anche a temperatura ambiente e si può gustare senza bisogno di posate.
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