Gli spinacini in padella sono una ricetta facilissima per ottenere un contorno semplice ma sfizioso. Cucinare gli spinaci freschi, che siano sfusi, in busta o anche surgelati, è davvero veloce: basta un filo d’acqua e in pochi minuti sono pronti, senza bisogno di lessarli prima e poi ripassarli in padella.
STAGIONE degli #spinaci – da settembre a maggio. Quelli surgelati si trovano tutto l’anno.
RICETTE con gli spinaci
Spinacini in padella
*Erbette o spezie con cui insaporire gli spinaci in padella:
Aglio, alloro, aneto, basilico, cannella, cardamomo, cerfoglio, chiodi di garofano, cipolla in polvere, coriandolo, cumino, curcuma, dragoncello, erba cipollina, finocchietto, ginepro, lemongrass, maggiorana, menta, mirto, noce moscata, origano, paprika, pepe bianco o nero, pepe rosa, peperoncino, prezzemolo, rosmarino, salvia, santoreggia, semi di finocchio, senape (semi o in polvere), timo, zafferano, zenzero.
Come si preparano gli spinacini in padella?
Lavare bene le foglie degli spinaci. Non è necessario scolarli troppo, perché un po’ di acqua in eccesso aiuta durante la cottura.
Come cuocere lo spinacino fresco?
Dopo il lavaggio, trasferire direttamente gli spinacini in una padella capiente.
Salare e mescolare all’occorrenza. Se serve, aggiungere un filo d’acqua oppure, al contrario, farla evaporare alzando la fiamma.
Gli spinacini cuociono in soli 3-5 minuti: appassiscono in fretta e sono pronti non appena diventano morbidi e di un verde più intenso.
Gli spinaci più grandi, invece, possono richiedere anche 10-12 minuti per cuocere in modo uniforme.
È necessario aggiungere olio o burro?
No, ma per un sapore più ricco, un filo d’olio d’oliva o un po’ di burro li rende più sfiziosi.
Si può anche aggiungere dell’aglio per insaporire.
Come cuocere gli spinaci surgelati in padella?
Versarli ancora surgelati in una padella con un filo d’acqua e, se gradito, un goccio d’olio. Coprire e cuocere a fuoco medio fino a completo scongelamento, lasciando evaporare l’acqua. Mescolare e girare i cubetti di spinaci all’occorrenza per una cottura uniforme.
A fine cottura, per renderli più cremosi, aggiungere una noce di burro o un po’ di panna (anche vegetale, per una versione vegan).
ALTERNATIVE
🍀 con pangrattato: a fine cottura, aggiungere il pangrattato direttamente agli spinacini con un filo d’olio, poi saltare a fuoco vivo per un minuto, mescolando, finché diventa dorato e croccante.
🍀 con soffritto di cipolla: far appassire la cipolla affettata con un filo d’olio in padella, poi aggiungere gli spinacini e cuocere insieme finché diventano teneri, mescolando ogni tanto per insaporire bene.
🍀 con formaggio (o lievito alimentare per i vegani): a fine cottura e a fuoco spento, aggiungere il formaggio a cubetti o grattugiato (come mozzarella, scamorza, parmigiano o quello preferito) e mescolare finché si scioglie leggermente e lega gli spinacini.
Ottima anche la ricotta o il tofu sbriciolato per i vegani.
CONSERVARE gli spinacini in padella
Dopo la cottura, lasciarli raffreddare e conservarli in frigo in un contenitore ermetico: durano 3 giorni. Se congelati, si mantengono bene per 3 mesi.
Per usarli, basta scaldarli direttamente in padella.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso aggiungere altri ingredienti mentre cuocio gli spinacini in padella?
Puoi aggiungere ingredienti come pomodorini, salsa di pomodoro, pinoli, uvetta, pangrattato o anche tofu sbriciolato, lievito alimentare in scaglie o formaggio per arricchirli. Basta aggiungere tutto verso fine cottura.
Devo sbollentarli prima?
No, non è necessario lessarli preventivamente. Cuocendoli in padella con poca acqua si evita il doppio passaggio e si mantiene più sapore.
Quando salare gli spinacini in padella?
Meglio verso fine cottura, così si evita che rilascino troppa acqua.
Meglio cuocerli con coperchio o senza?
All’inizio è utile coprire per favorire la cottura con il vapore. Verso la fine, meglio togliere il coperchio per far evaporare l’acqua in eccesso.
Che differenza c’è tra spinaci e spinacini?
Gli spinacini sono le foglie più giovani e tenere degli spinaci. Cuociono più in fretta e hanno un sapore più delicato.
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