La base per torta salata senza glutine – gluten free è una ricetta di pasta matta velocissima e buona. Perfetta per accontentare le esigenze di tutta la famiglia.
L’altro giorno avevo in scadenza un pacco di farina di soia e non sapevo come utilizzarla, ed è uscito questo fantastico abbinamento piccante e saporito al tempo stesso. Un impasto perfetto per i celiaci, i vegetariani e i vegani.
Le torte salate sono veloci da preparare, saporite, svuota-frigo, scenografiche. Un’ottima idea da portare in tavola in parecchie occasioni: amici a cena, buffet, compleanni, gite fuori porta, picnic.
QUESTA è la versione con glutine.
- La base per torta salata senza glutine si rompe facilmente?
- Come stendere una base senza glutine senza farla rompere?
- Serve il lievito nella base salata senza glutine?
- Come evitare che la base diventi umida sotto?
RICETTA SENZA uova, latte e glutine, perfetta anche per intolleranti al lattosio e celiaci.
Idee per farcirla
Base per torta salata senza glutine
- Energia 476,54 (Kcal)
- Carboidrati 35,18 (g) di cui Zuccheri 3,77 (g)
- Proteine 14,78 (g)
- Grassi 31,40 (g) di cui saturi 5,13 (g)di cui insaturi 25,04 (g)
- Fibre 4,29 (g)
- Sodio 274,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Base per torta salata senza glutine
In una ciotola porre tutti gli ingredienti, impastarli velocemente prima con una forchetta e poi con le mani sul piano di lavoro fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Con l’aiuto di un mattarello, stenderlo sul piano di lavoro leggermente infarinato (con farina di soia o di riso) e poi trasferirlo in una teglia antiaderente, di vetro o di ceramica. Non è necessario oliare la teglia, il composto contiene abbastanza olio per non appiccicarsi al fondo della tortiera.
In alternativa, come ho fatto io: si può mettere il panetto direttamente nella teglia e stenderlo con le mani fino a ricoprire tutta la pirofila, creando anche un bordo rialzato.
Bucherellare tutta la superficie della base per torta salata senza glutine con i rebbi di una forchetta.
Quindi farcire la base della torta salata con il ripieno scelto e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 45 minuti o fino a cottura della torta salata.
CONSIGLIO: prima di stendere l’impasto, lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti. In questo modo si compatta, risulta meno appiccicoso e si stende più facilmente senza rompersi.
I consigli di Sara
È sempre necessario consultare il prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti dei prodotti acquistati per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
QUI c’è un elenco molto interessante. Sui prodotti industriali si trova il simbolo della spiga barrata.
CONSERVARE la base per torta salata senza glutine
Conservare l’impasto crudo in frigorifero, ben avvolto o in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.
Si può anche congelare (meglio se già steso): dura circa 1 mese. Poi, per scongelarlo, lasciarlo in frigorifero per alcune ore, poi usarlo normalmente.
FAQ (Domande e Risposte)
La base per torta salata senza glutine si rompe facilmente?
Può essere più delicata rispetto a quella con glutine, ma con la giusta idratazione e un breve riposo in frigo diventa più lavorabile.
Come stendere una base senza glutine senza farla rompere?
Stenderla tra due fogli di carta forno oppure direttamente nello stampo, pressandola con le mani.
Serve il lievito nella base salata senza glutine?
È facoltativo: rende la base leggermente più friabile e meno compatta, ma si può omettere.
Come evitare che la base diventi umida sotto?
Pre-cuocerla (cottura in bianco) aiuta a creare una barriera e mantenerla asciutta. Inoltre, è importante usare ripieni poco acquosi oppure ben scolati.
Se utilizzi farce molto umide, meglio cuocere prima la base da sola e poi aggiungere il ripieno, così eviti che resti molle.
È adatta anche per torte salate vegane?
Sì, questa base è naturalmente senza ingredienti di origine animale.
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