Le cipolle al forno gratinate sono un contorno irresistibile, sia con le varietà bianche che con le prelibate cipolle rosse di Tropea. Senza sbollentare le cipolle, questa facile e veloce ricetta ti permetterà di assaporare tutto il gusto naturale delle cipolle. Puoi optare per degli spicchi o delle fette sottili e per rendere ogni boccone un’esplosione di sapore puoi aggiungere dell’aceto balsamico o farle caramellate cospargendole di zucchero prima di infornarle.
STAGIONE delle #cipolle fresche: da marzo a dicembre.
Periodo di raccolta della cipolla:
– Rossa di Tropea: da marzo ad aprile (le precoci) da giugno a luglio (le tardive) da agosto a ottobre (le invernali)
– di Giarratana: da luglio ad agosto
RICETTE con le cipolle:
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaForno
- CucinaSalutare
- StagionalitàPrimavera, Estate e Autunno
Cipolle al forno
- Energia 60,00 (Kcal)
- Carboidrati 11,68 (g) di cui Zuccheri 5,30 (g)
- Proteine 1,38 (g)
- Grassi 1,29 (g) di cui saturi 0,22 (g)di cui insaturi 0,04 (g)
- Fibre 2,13 (g)
- Sodio 101,90 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cipolle al forno veloci con gratin
Lavare a tagliare a spicchi, fette o rondelle uniformi le cipolle, quindi versarle in una ciotola e condirle con l’olio, il sale e le erbette aromatiche preferite. Mescolare.
Porre le cipolle (bianche o rosse) sulla teglia da forno, formando un unico strato.
CUOCERE per 15-20 minuti (il tempo di cottura dipende dallo spessore del taglio delle cipolle), prima 10 minuti in forno ventilato a 160°C e poi 5-10 minuti in forno statico a 180°C.
Cipolle al forno a fette
Lavare a tagliare a fette uniformi le cipolle, poi versarle in una ciotola e condirle. Mescolare il tutto. Quindi porre le cipolle, formando un unico strato, sulla teglia da forno.
CUOCERE per circa 15 minuti in forno statico a 180°C.
CONSERVAZIONE delle cipolle al forno
Prima di riporle in un contenitore ermetico, lasciarle raffreddare completamente. In frigorifero, resteranno gustose per 3 giorni, mentre nel congelatore si conservano per più di 3 mesi.
Come tagliare la cipolla e non piangere?
La mia tecnica preferita è sotto la cappa della cucina, oppure prova questi altri suggerimenti:
Acqua fredda: prima di iniziare a tagliare la cipolla, immergila in acqua fredda per alcuni minuti per ridurre la dispersione delle sostanze irritanti nell’aria.
Congelamento: metti la cipolla nel freezer per circa 15-20 minuti prima del taglio per rallentare la diffusione delle sostanze irritanti.
Ventilazione: assicurati che ci sia una buona ventilazione nella zona in cui stai tagliando la cipolla per disperdere le sostanze irritanti.
Taglio veloce: cerca di tagliare la cipolla il più velocemente possibile per ridurre il rilascio di sostanze irritanti.
Lama affilata: utilizza un coltello affilato per tagliare la cipolla in modo pulito e ridurre il rilascio di sostanze irritanti.
Taglio sotto l’acqua corrente: puoi tagliare la cipolla sotto l’acqua corrente per trattenere le sostanze irritanti.
Maschera o occhiali da nuoto: indossare una maschera per il viso o occhiali da nuoto può impedire agli irritanti di raggiungere gli occhi.
Masticare gomma da masticare: alcune persone ritengono che masticare gomma da masticare durante il taglio della cipolla possa aiutare a prevenire le lacrime.
Cipolla refrigerata: conserva la cipolla in frigorifero prima del taglio per ridurre il rilascio di sostanze irritanti.
Tecniche di taglio specifiche: alcune tecniche di taglio, come il taglio radiale o il taglio a spicchi, possono ridurre il rilascio di sostanze irritanti.
Cosa abbinare alle cipolle rosse?
Alcune opzioni per abbinare le cipolle rosse (di Tropea):
Insalate fresche – Aggiungile a insalate a base di lattuga, rucola o spinaci.
Hamburger e panini – Fette sottili di cipolla rossa donano croccantezza e sapore ai tuoi burger e panini.
Salse e condimenti – Prepara salse come pico de gallo o tzatziki.
Piatti di pesce – Come sushi o insalate di tonno, con fette di cipolla rossa.
Pizza e focaccia – Utilizzale come topping per pizza o focaccia.
Formaggi – Abbinale a formaggi freschi o leggermente stagionati, come mozzarella o formaggio di capra.
Piatti cotti al forno – Aggiungi le cipolle rosse a quiche, frittate o gratin di verdure.
Quando non si deve mangiare la cipolla?
Evita di consumare cipolla quando hai problemi gastrointestinali come acidità di stomaco o bruciore di stomaco. La cipolla può aumentare la produzione di acido gastrico, peggiorando i sintomi. Inoltre, se sei allergico alle cipolle o agli ingredienti presenti in esse, è meglio evitarle per prevenire reazioni avverse.
Qual è la cipolla più digeribile?
Tra le varietà di cipolle, quelle di Tropea sono spesso considerate più digeribili rispetto ad altre varietà. Le cipolle rosse sono dolci e delicate, con un contenuto di zuccheri più elevato rispetto ad altre cipolle, il che le rende più facili da digerire. Questa caratteristica le rende una scelta adatta anche per chi ha sensibilità gastriche. Tuttavia, la digeribilità delle cipolle può variare da persona a persona, quindi è sempre consigliabile ascoltare il proprio corpo e osservare come reagisce alle diverse varietà di cipolla.
Come rendere meno indigeste le cipolle?
Per rendere le cipolle più digeribili e ridurre il rischio di indigestione, puoi adottare alcune strategie. Opta per varietà di cipolle più dolci, come le cipolle di Tropea, che sono naturalmente più delicate e meno irritanti per il sistema digestivo.
Prima di utilizzare le cipolle in ricette crude, come nelle insalate, immergile in acqua bollente per qualche minuto e poi raffreddale rapidamente (questo renderà il loro sapore meno aggressivo), oppure puoi immergerla in aceto freddo per almeno 20 minuti.
Cucina le cipolle a sufficienza, poiché la cottura rende le cipolle più morbide e rompe alcune delle sostanze che possono causare irritazione. Inoltre, puoi cuocere le cipolle lentamente a fuoco basso finché non diventano morbide e dolci, rendendole più facili da digerire.
Taglia le cipolle a pezzetti molto piccoli o affettale sottilmente per ridurre la quantità di fibre e facilitare la digestione. Combina le cipolle con erbe e spezie note per favorire la digestione, come zenzero, finocchio o menta.
Quale cipolla fa più bene?
Le cipolle di Tropea sono spesso considerate tra le varietà di cipolla più benefiche per la salute. Queste cipolle sono dolci e delicate, caratterizzate da un alto contenuto di antiossidanti, vitamine e minerali come la vitamina C e il potassio. Grazie a queste proprietà, le cipolle di Tropea possono contribuire al supporto del sistema immunitario, alla salute cardiovascolare e al benessere generale.
Cosa mangiare dopo aver mangiato la cipolla?
Dopo aver mangiato cipolla, è consigliabile optare per cibi leggeri e blandi per agevolare la digestione. Puoi considerare alimenti come riso bianco, patate lessate, yogurt naturale o frutta fresca. Evita pasti pesanti o troppo ricchi di grassi, poiché possono aumentare il rischio di indigestione. Bere acqua o tisane a base di erbe può anche contribuire a facilitare la digestione. Ascolta il tuo corpo e scegli alimenti che ti fanno sentire a tuo agio dopo aver consumato cipolla.
Come si toglie il sapore forte della cipolla?
Per attenuare il sapore forte della cipolla, puoi adottare diverse strategie. Una delle più efficaci è l’ammollo. Taglia le cipolle a fette sottili e immergile in acqua fredda per circa 15-30 minuti. Questo processo aiuta a ridurre l’intensità del sapore e dell’odore pungente. Puoi anche passare le cipolle sotto l’acqua corrente prima di utilizzarle per rimuovere alcuni dei composti solubili che contribuiscono al sapore forte. Inoltre, cuocere le cipolle lentamente a fuoco basso o caramellarle può rendere il loro sapore più dolce e delicato. Sperimenta con diverse tecniche di preparazione per trovare quella che funziona meglio per te e per il piatto che stai preparando.
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