Il cavolfiore cotto al forno è light e subito pronto, una ricetta facile per un contorno gustoso senza bollitura preventiva. Ricetta SENZA besciamella, glutine, derivati del latte e uova. Adatta ad intolleranti, celiaci e vegani.
Qui una versione con il cavolo intero, prova anche il riso finto di cavolfiore.
STAGIONALITÀ del #cavolfiore da ottobre a metà marzo, del cavolo romano o broccolo #romanesco – da ottobre ad aprile.
RICETTE con il cavolfiore
Cavolfiore al forno SENZA besciamella
A gusto personale aggiungere altri aromi secchi, tipo basilico, menta, origano, timo.
- Energia 49,38 (Kcal)
- Carboidrati 5,84 (g) di cui Zuccheri 2,24 (g)
- Proteine 2,26 (g)
- Grassi 2,66 (g) di cui saturi 0,49 (g)di cui insaturi 0,08 (g)
- Fibre 2,35 (g)
- Sodio 132,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cavolfiore al forno
Prima di tutto lavare il cavolfiore e poi tagliarlo a fette regolari di circa 1 – 1,5 centimetri, quindi porre le sezioni su una teglia in acciaio di misura o sulla classica teglia da forno, meglio se rivestita da carta forno (riutilizzabile).
Accendere il forno statico a 200 °C.
A parte, in una tazza, preparare il condimento: l’olio, il sale e le spezie preferite. Quindi con un pennello alimentare cospargere tutta la superficie superiore del cavolo.
Cuocere il cavolfiore condito, nel ripiano centrale, del forno statico già caldo a 200 °C, per circa 15 minuti o fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.
Negli ultimi minuti di cottura si può gratinare il cavolfiore in un ripiano alto del forno stando attenti a non bruciarlo.
Prima di servire, se gradito, cospargere con del prezzemolo o dell’erba cipollina fresca.
CONSERVAZIONE del cavolfiore al forno
Si conserva per massimo 3 giorni in frigorifero, prima del consumo riscaldare dolcemente nel forno, nella friggitrice ad aria o nel microonde.
Varianti vegetariane
Il cavolfiore impanato è una super cotoletta vegetale
Per preparare il cavolfiore a cotoletta, taglia il cavolfiore a fette spesse e lessale per pochi minuti. Passa ogni fetta nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato (se gradito con parmigiano e spezie). Disponi le fette su una teglia, spruzza sopra d’olio e cuoci in forno statico a 200°C per 20-25 minuti, finché le cotolette vegetali non sono dorate e croccanti. A metà cottura girarle per ottenere un risultato uniforme.
Il cavolfiore con la mozzarella (o altro tipo di formaggio)
Per preparare il cavolfiore con la mozzarella al forno, inizia lessando il cavolfiore diviso in cimette per circa 5 minuti. Scolalo e disponilo in una teglia. Aggiungi della mozzarella tagliata a cubetti, condisci con sale e olio e, se ti piace, un po’ di pangrattato. Inforna a 200°C per circa 15 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto e la superficie sarà dorata.
FAQ (Domande e Risposte)
Bisogna lessare il cavolfiore prima di cuocerlo in forno?
Lessarlo per qualche minuto aiuta a renderlo più morbido e a ridurre i tempi di cottura in forno. Se lo preferisci più croccante, puoi evitare di lessarlo e aumentare un po’ il tempo di cottura, come nella ricetta sopra.
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