Quest’estate mi ha risolto diversi pranzi e cene…
Basta cambiare il condimento e diventa sempre una nuova scoperta. Parlo del cous cous diventato ormai un piatto fisso nella mia cucina, perché davvero facile da preparare in pochissimo tempo e con un risultato ottimo.
La versione di oggi è con verdure e gamberetti, un connubio di sapori davvero meraviglioso.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni2 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

160 gcouscous crudo
1zucchina
1peperone
10pomodorini
¹/₂melanzana
200 ggamberi (già sgusciati)
1 spicchioaglio
q.b.olio extravergine d’oliva
320 mlacqua (calda)
basilico (qualche fogliolina)
q.b.sale e pepe
q.b.scorza di limone

Preparazione

Mettete in una padella antiaderente un po’ di olio con l’aglio e fate rosolare per qualche minuto. Tagliate tutte le verdure a pezzetti dopo averle lavate, unitele all’olio e e fatele saltare per 5-7 minuti circa, aggiungete i gamberetti e continuate a cucinare per altri 5 minuti salando e pepando alla fine. Fatele raffreddare completamente.
Versate il couscous in una ciotola capiente, aggiungete l’acqua calda, un cucchiaio di olio e coprite con pellicola trasparente per 5 minuti. Trascorso il tempo sgranatelo con una forchetta, unite le verdure e i gamberetti.
Impiattate il couscous aggiungendo qualche fogliolina di basilico per profumarlo e grattugiate la scorza del limone.