Le ricette nascono così, per caso.
E quella di oggi ne è l’esempio.
Delle polpettine morbidissime di gamberi con una crema di zucchine avvolgente e tanta fresca burrata.
Piccoli attimi di felicità…le prepariamo insieme?
Per realizzare questo piatto ho usato il robot da cucina Chefbot Touch by Ikohs, ma troverete i passaggi per farla anche senza il suo utilizzo.

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni12 pezzi
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana

Ingredienti

200 ggamberi sgusciati
100 gpane raffermo
150 gzucchine
100 gburrata
q.b.sale
q.b.pepe
q.b.olio extravergine d’oliva
1uovo
q.b.farina 00
q.b.pangrattato
q.b.olio di semi (per friggere)

Preparazione

Lavate bene i gamberi sotto l’acqua corrente eliminando l’intestino.
Mettete il pane raffermo nell’acqua per 10 minuti per farlo ammorbidire.
Mettete i gamberi in un mix con il pane raffermo ben strizzato e un po’ di pepe e frullate grossolanamente.
Fate riposare l’impasto in frigo per almeno un’ora prima di utilizzarlo.
Preparate la crema di zucchine: fate scaldare un po’ di olio in una padella, mettete le zucchine lavate, spuntate e tagliate a dadini e fatele cucinare a fuoco basso per farle appassire aggiungendo un goccio di acqua nel caso si dovessero tropo cucinare. Devono risultare morbide.
Una volta pronte frullatele con un minipimer fino ad ottenere una crema che metterete da parte.
Prendete il composto delle polpette, formatene 12, passatele prima nella farina, poi nell’uovo leggermente sbattuto e infine nel pangrattato e friggetele in olio di semi caldo a 170° fino a doratura.
Servite le polpette ancora calde sulla crema di zucchine aggiungendo generosamente la burrata a piacimento.