Polpette di baccalà e fiori di zucca.
Queste polpette di baccalà e fiori di zucca sono davvero molto veloci da preparare.
La loro particolarità sta nel l’essere completamente senza uova, quindi risultano molto leggere e delicate.
Cotture veloci e pochi ingredienti rendono questo piatto unico nel suo genere.
Se siete curiosi nel scoprire la ricetta, continuate a leggere e se la provate fatemi sapere come sono!

Filly

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni8 pezzi
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

200 gBaccalà ((ammollato))
2 foglieAlloro
1Patata lessa
40 gOlio extravergine d’oliva
30 mlLatte
q.b.Sale e pepe
q.b.Acqua
10Fiori di zucca

Preparazione

Per preparare le polpette di baccalà e fiori di zucca, lessate il baccalà privato della pelle in un pentolino pieno di acqua con due foglie di alloro. Ci vorranno circa 15-20 minuti circa.
Una volta pronto, eliminate l’acqua dal pentolino insieme all’alloro e fatelo intiepidire per 10 minuti.
Mettete il baccalà in una ciotola, e con un cucchiaio di legno aggiungete 20 ml di olio, il latte, la patata lessa schiacciata e mescolate con molta energia (potete anche fare questa operazione con l’aiuto di una planetaria, del bimby o di un minipimer). Aggiustate di sale e pepe nel caso in cui non dovesse risultare saporito.
A questo punto pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo e il gambo, sciacquateli velocemente sotto acqua corrente e asciugateli con carta assorbente. Tagliateli con un coltello grossolanamente, aggiungeteli al baccalà e amalgamate bene. Se il composto non dovesse essere sostenuto aggiungete un po’ di pangrattato per asciugarlo leggermente e amalgamate bene.
Formate le polpette di baccalà e fiori di zucca, poi passatele nell’olio rimasto e infine fatevi aderire bene il pangrattato tutto intorno.
Adagiate le polpette su una teglia ricoperta da carta forno, versate su ciascuna un filo di olio e fatele cuocere in forno caldo preriscaldato per 10 minuti a 200° fino a doratura.
Servitele con un contorno di insalata fresca di rucola.