Il salame di cioccolato senza burro e uova è anche senza lattosio e senza zucchero, una ricetta dolce adatta alle intolleranze e ai diabetici (salvo diversa indicazione del medico). Come il tiramisù senza zucchero, la mousse al cioccolato e yogurt e la mousse cake anche questo salame al cioccolato è a basso indice glicemico. Ti assicuro che piacerà a tutti e nessuno si accorgerà della differenza dalla ricetta del salame di cioccolato classica. Per fare il salame dolce ho usato dei biscotti tipo Digestive senza zucchero, mescolati a dei biscotti all’avena senza zucchero. Per fortuna oggi si trovano facilmente anche nei supermercati.
La ricetta è molto semplice, ti basterà mescolare tutti gli ingredienti e dopo dare la forma tipica di questo dolce. Dopo averlo fatto riposare in frigorifero, potrai spolverarlo con del eritritolo a velo e servirlo tagliato a fette.
Provalo, fammi sapere cosa ne pensi e prova anche queste ricette senza zucchero:
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti per il salame di cioccolato vegano
- Energia 284,74 (Kcal)
- Carboidrati 45,03 (g) di cui Zuccheri 5,35 (g)
- Proteine 5,03 (g)
- Grassi 16,62 (g) di cui saturi 3,68 (g)di cui insaturi 7,19 (g)
- Fibre 5,49 (g)
- Sodio 116,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 93 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa serve per fare il salame di cioccolato
Procedimento
Per iniziare, spezza il cioccolato fondente, mettilo nella ciotolina e fai fondere al microonde per circa 3 minuti a 300 watt. Se non possiedi il microonde, fai sciogliere in un pentolino a bagnomaria.
Tritare i biscotti senza zucchero per il salame dolce
Pesa i biscotti e dopo mettili nel sacchetto, pestali con colpi secchi ma non troppo decisi. I biscotti non devono essere ridotti in briciole.
Versa i biscotti nella ciotola e aggiungi il cacao in polvere, l’eritritolo, le nocciole e mescola.
Adesso, unisci il cioccolato fondente fuso e mescola ancora.
Infine, versa il latte di cocco, l’acqua e il rum e mescola bene, fino a ottenere una massa uniforme e compatta.
Una volta pronto l’impasto del salame di cioccolato, stendi su un piano un foglio di carta forno.
Appoggia sopra il composto e, con l’aiuto delle mani e della carta, compatta l’impasto, dando la tipica forma a cilindro di un salame.
Consiglio: non surriscaldare troppo con le mani, non serve lavorarlo troppo.
Esercita leggere pressioni e ogni tanto scolla la carta dal salame.
Avvolgi il salame con la stessa carta e chiudi le estremità. Metti in frigorifero a riposare e raffreddare, per poter tagliare agevolmente il salame di cioccolato dovrà riposare almeno un’ora nella zona più fredda del frigorifero.
Quando il salame di cioccolato sarà ben freddo apri la carta e spolvera la superficie con 1 bel cucchiaio di eritritolo a velo.
Cambia il foglio di carta forno, taglia fette e gusta.
Varianti del salame di cioccolato
In alternativa alle nocciole, puoi usare dei pistacchi non salati, delle mandorle, degli anacardi, oppure puoi creare un mix di frutta secca.
Per il salame di cioccolato senza uova, lattosio e zucchero, Rosella ti consiglia…
Salame di cioccolato con cereali soffiati
Se non hai i biscotti o non puoi mangiarli, puoi usare della quinoa soffiata.Va anche bene il riso soffiato a patto che non sia dolcificato.
Chi sono
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 3 sulla vasocottura, Vasocottura Facile, Vasocottura leggera e Vasocottura Moderna, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
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