Quali accessori usare per il microonde è una domanda importante quando si vuole iniziare a utilizzare questo elettrodomestico come un vero strumento di cottura e non soltanto per riscaldare. Non tutti i contenitori e i materiali sono adatti al microonde e, in alcuni casi, è fondamentale conoscere le indicazioni del produttore prima di utilizzarli. In questa guida ti spiego quali contenitori e materiali puoi usare nel microonde, quali accessori sono più utili per cucinare e quali invece è meglio evitare. Troverai indicazioni su vetro, ceramica, plastica, silicone, carta, pellicola e metalli, insieme a consigli pratici per scegliere gli strumenti più adatti alle diverse preparazioni. Una volta scelti gli accessori giusti, puoi scoprire anche le mie [Ricette al microonde], oppure approfondire la tecnica della [vasocottura al microonde] e vedere come utilizzare il microonde per cucinare e conservare verdure, primi, secondi e dolci.
Adesso, andiamo a vedere quali contenitori e materiali si possono usare nel microonde e quali accessori servono per cucinare in sicurezza?
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Quali accessori si possono usare per cucinare nel microonde?
La lista dei contenitori adatti per cucinare le Ricette al microonde è molto vasta, naturalmente, per ognuna, ci sono delle precauzioni/accortezze a cui badare.
- Vetro temprato, per la cottura a vapore e per gratinare nel microonde, da non confondere con vetro sottile, decorato e cristallo. Il migliore è il Pirex, con queste teglie faccio anche la Parmigiana bianca di zucchine in microonde.
- Ciotole di vetro, utili per fare la crema e la besciamella, e i contenitori ermetici di vetro, a patto che i coperchi consentano lo sfiato del vapore. Perfetti per cuocere le verdure.
- Ceramica da forno, a patto che non sia decorata e che l’azienda la dichiari idonea al microonde. Ottima per cuocere a vapore i Broccoli al microonde e la teglia di verdure gratinate al microonde.
- Plastica, anche in questo caso deve esser certificata come idonea dall’azienda produttrice. Da preferire quelle prive di PVC e PFOA. Esiste anche la pellicola per microonde, combinata alle ciotole è utilissima per velocizzare la cottura delle verdure e per fare le Cipolle pastorizzate nel microonde. Molte aziende ne hanno fatto un vero business, producendo cuociriso per microonde. Io lo uso per cuocere il Riso con zucchine al microonde, lo spiego anche nell’articolo su Come cuocere la pasta in microonde.
- Teglie e pentole in materiale riscaldante, dette anche teglie Crisp, Panacrunch e Craftina, hanno la peculiarità di condurre bene il calore e di amplificarlo, portandolo anche a 240°. Questo materiale fa sì che nel microonde si riesca a grigliare, rosolare, tostare e ottenere la reazione di Maillard. Utilissime per fare le Frittate nel microonde, così come la torta di mele in microonde.
- Il silicone è adatto all’uso in microonde, ne Il grande libro del microonde, trovi la ricetta del flan di asparagi al microonde. Non è un buon conduttore di calore, ma è ottimo per fare budini e flan.
- Il coccio può essere usato, magari assieme al coperchio, per le cotture in umido nel microonde.
Quale vetro può andare in microonde?
Sicuramente il vetro temprato come il Pirex, i bicchieri di vetro resistente e le caraffe. Mentre il cristallo non può essere usato al microonde. Il 99% dei contenitori ermetici in vetro può essere usato al microonde. Così come la maggior parte dei vasetti/barattoli di vetro, discorso a parte è da fare in merito ai tappi, che siano di metallo o plastica, poiché non tutti sono adatti e resistenti al calore.
Quali metalli si possono mettere in microonde?
La mia risposta è sempre quella, dipende. Ad esempio, ci è sempre stato indicato che i metalli non si possono mettere in microonde, eppure ci sono metalli, sia acciaio, alluminio o Teflon, che possono essere usati nel microonde. Alcuni accessori metallici sono progettati e dichiarati dal produttore idonei all’uso nel microonde. Non bisogna quindi considerare sicuro qualsiasi oggetto metallico: forma, bordi, materiale, funzione e indicazioni del produttore fanno la differenza.Vediamoli, punto per punto, con questa guida agli accessori per microonde. Partendo dai vasetti adatti alla vasocottura, ne parlo QUI, gli accessori di metallo che possono essere usati sono tantissimi. Uno degli esempi che faccio sempre è quello della forchetta e il cucchiaio, grazie alla sua forma, i cucchiai e i cucchiaini si possono usare al microonde, mentre la forchetta, per “colpa” dei rebbi, non può essere usata nel microonde. Nelle sue punte si creano onde voltaiche che generano scintille nel microonde.
Un altro esempio calzante è l’alluminio. Ci è sempre stato indicato che le vaschette di alluminio non si possono usare al microonde, eppure, la nota azienda produttrice delle suddette vaschette, lo ha reso possibile. Ha creato delle teglie di alluminio per microonde, e gli è bastato aumentare la percentuale di alluminio, rendendole più spesse e, cosa più importante, ha stondato i bordi delle vaschette. Molto costoso e poco malleabile, in commercio si trova anche il rotolo di alluminio per microonde.
E il Teflon può essere usato al microonde? Se osserviamo bene una Craftina o una teglia Crisp, qual è la differenza rispetto a una teglia antiaderente da forno? In termini di materiale, nessuna! Solo che quelle adatte al microonde hanno una base gommata. Sapete perché? Semplice, sono fatte in materiale riscaldante, talmente tanto che nel microonde possono raggiungere i 240°, appoggiandole sul piatto rotante o fisso in vetro potrebbero innescarne la rottura, o far fondere il perno di plastica che fa girare il piatto. Ecco perché hanno la base gommata. Ecco perché sono teglie adatte al microonde.
Qual è la plastica adatta al microonde?
Forse, il capitolo più nodoso dei metalli, è proprio questo della plastica. Facile scambiare un contenitore di plastica adatto al microonde, per uno che non lo è. Facile acquistare una plastica con sostanze cancerogene e/o che si squagli durante l’uso nel microonde. Il mercato è molto vasto, basterà scegliere dei contenitori di plastica senza pvc e BPA. Sempre più spesso hanno un simbolo, sbarrato o meno, che indica se è adatto al microonde. Il simbolo del microonde dei contenitori di plastica è quello con le 3-4 onde dentro un rettangolo. Dai cuociriso, passando per i contenitori per cuocere le omelette al microonde, la cosa alla quale prestare molta attenzione è la potenza da usare con il microonde con i contenitori in plastica. Evitate di usare potenze superiori a 600 W e non usateli per soffriggere. Altrimenti il rischio è che si deformino.
Quale ceramica si può usare al microonde?
In linea di massima, tutta la ceramica da forno è adatta al microonde, a patto che sia smaltata e non decorata. Così come i piatti di ceramica, i decori sono fatti in piccole lamine che innescano onde voltaiche. Per lo stesso motivo, ci sono alcune tazze che non possono andare nel microonde. Alcune si rompono, altre diventano incandescenti, non conducendo bene il calore al liquido interno. Anche qui, il mercato oggi offre il 90% degli accessori in ceramica adatta al microonde e molto spesso questo viene indicato con il simbolo del microonde.
Si possono usare le teglie in silicone nel microonde?
Sì, malgrado io non sia una fan del silicone, tutte le teglie in silicone da forno possono essere usate nel microonde. Utili per realizzare ricette con determinate forme, purtroppo, il silicone, come la plastica, non conducono bene il calore. Un po’ come se cuocessimo al vapore, non favoriscono la reazione di Maillard. Il microonde offre una cottura indiretta, a differenza della cottura in forno tradizionale, usare gli stampi in silicone fa sì che la ricetta rimanga molto umida, come fosse cotta a vapore.
Si possono usare le teglie di coccio nel microonde?
Le teglie in coccio, sono molti simili alle teglie in ceramica, solo che in commercio si trovano parzialmente smaltate. La parte non smaltata tende a surriscaldarsi e questo non va bene.
Si può usare la pellicola nel microonde?
Sì, a patto che sia idonea all’uso in microonde. La pellicola usa e getta tradizionale contiene pvc, è più sottile e meno resistente. Molto utile per realizzare ricette al microonde, la pellicola è un’ottima sostituta dei contenitori per cottura a vapore. Certo, è più dispendiosa e meno ecosostenibile.
Si possono usare gli accessori di carta nel microonde?
Sì, la carta forno può essere usata nel microonde, in commercio si trovano le vaschette di cartoncino per microonde . La carta forno è utile per proteggere le ricette, ad esempio le torte, quando usiamo la funzione combinata con grill. C’è da prestare attenzione alla carta da cucina (i rotoloni) e ai sacchetti, a volte sono realizzati con materiali di scarto che contengono metalli e questo potrebbe innescare delle fiamme. Di recente, hanno messo in commercio i rotoloni di carta adatti al microonde.
Quali materiali non si possono mettere in microonde?
In questa guida su quali accessori usare per il microonde, che vi ha illustrato quali usare nel microonde, è necessario anche capire cosa non si può mettere in microonde.
- Il polistirolo non può essere usato al microonde
- L’alluminio, a patto che non sia dichiarato idoneo
- Il cristallo non può essere messo in microonde
- Le plastiche sottili con pvc
- Le ceramiche non interamente smaltate
- La carta, a patto che non sia indicato diversamente
- I tessuti non possono essere messi in microonde, come la carta, potrebbe contenere piccole parti metalliche che potrebbero far incendiare il tessuto.
Spero di aver dipanato qualche dubbio su quali accessori, materiali e contenitori usare nel microonde e quali no. Se in qualcosa non sono stata chiara, o se manca qualche cosa, scrivilo qui sotto, oppure trovi Dal tegame al vasetto su tutti i canali social.
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Chi sono
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 3 sulla vasocottura, Vasocottura Facile, Vasocottura leggera e Vasocottura Moderna, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
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