Come non amare l’autunno-inverno? Con i suoi piatti caldi, fumanti, ricchi e appetitosi, quelli che scaldano il cuore (e non solo) che fanno subito casa, focolare, famiglia. Uno dei piatti che per me più rappresenta queste algide stagioni sono i pizzoccheri alla valtellinese, una pasta tipica della Valtellina a base di grano saraceno condita con verza o bieta, patate, formaggio (Casera Valtellinese), grana, burro.
Pizzoccheri alla valtellinese
Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di pizzoccheri
1/2 verza circa 300 grammi
3 patate medie
300 grammi di Casera Valtellinese DOP
80 grammi di grana padano grattugiato
100 grammi di burro
2 spicchi di aglio
pepe nero
sale un cucchiaio
Procedimento:
Lavate la verza e riducetela a striscioline, pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Portate a bollore, in una pentola capace, l’acqua salata e appena bolle tuffatevi le verdure fatele cuocere per 10 minuti.
In un pentolino fate fondere (non deve friggere) il burro con i 2 spicchi di aglio sbucciati e schiacciati.
Con una grattugia a fori larghi grattugiate la Casera privata della scorza, questa operazione verrà più facile se il formaggio sarà ben freddo, tenete da parte.
Mettete una larga pentola o teglia, magari di coccio o ceramica, in caldo nel forno.
Cuocete i pizzoccheri, insieme alle verdure precedentemente scottate e nella stessa acqua, per il tempo indicato sulla confezione. Scolate pizzoccheri e verdure e fate uno strato nella teglia calda, spolverate con il Casera, il grana e coprite con un altro strato di pizzoccheri e verdure, ultimate con un altro strato di formaggio, grana e versate sopra il burro caldo distribuendolo su tutta la superficie. Pepate e servite ben caldi i pizzoccheri alla Valtellinese.
*Un’idea in più* Potete gratinare i pizzoccheri alla valtellinese accendendo il grill del forno e passandoli per 10 minuti.
Piaciuta la ricetta dei pizzoccheri alla Valtellinese? Vi aspetto nella mia pagina Facebook per sapere se li avete realizzati e se anche a casa vostra hanno fatto il bis 😉
