La pasta al pesto di avocado light è una ricetta facile e veloce per portare in tavola un primo piatto vegano e a basso indice glicemico. Sappiamo quanto faccia bene mangiare legumi e grazie alla pasta di lenticchie rosse, potremo gustarli anche nel periodo estivo. Condita con il pesto di avocado alle mandorle e pomodorini diventerà un primo piatto completo e sano. Di pasta di lenticchie rosse ne ho provate tante marche, ma ne ho trovata una che mantiene perfettamente la cottura e ha un ottima consistenza. A brevissimo vi proporrò tante ricetta con la pasta di lenticchie. Fatemi sapere se vi fa piacere, e adesso andiamo a fare la pasta con pesto di avocado light.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti per fare la pasta con avocado e pomodorini
Ingredienti per il pesto di avocado
- Energia 554,59 (Kcal)
- Carboidrati 53,23 (g) di cui Zuccheri 4,49 (g)
- Proteine 25,57 (g)
- Grassi 25,76 (g) di cui saturi 3,54 (g)di cui insaturi 19,26 (g)
- Fibre 16,04 (g)
- Sodio 718,49 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre per fare la ricetta
Procedimento
Portate a bollore l’acqua salata per cuocere la pasta di lenticchie. Nel frattempo, private l’avocado della buccia e del nocciolo e distribuite la polpa nel boccale del mixer. Aggiungete le mandorle, il basilico, il succo del limone, il peperoncino, un pizzico di sale e il pepe. Frullate bene il tutto.
Cuocete la pasta per il tempo indicato nella confezione e dedicatevi a tagliare in 4 pezzetti i pomodorini, facendoli cadere nell’insalatiera. Aggiungete il pesto, foglie di basilico e mescolate. Scolate la pasta, mantecatela al condimento e e spolverate con il gomasio o i semi di sesamo. Servite la vostra pasta al pesto di avocado light e buon appetito.
Insalata di pasta di lenticchie
Se preferite, potete coprire l’insalatiera con un foglio di pellicola e mettere la pasta al pesto a raffreddare in frigorifero.
Consigli in più per la pasta con pesto di avocado
Ecco altre varianti per condire la pasta
Pesto di avocado con tonno
Assieme ai pomodorini, aggiungete 180 g di tonno sott’olio sgocciolato. Mescolate bene
Pesto di avocado e salmone
Tagliate a striscioline 100 g di salmone affumicato e mantecatelo alla pasta con pesto
Pesto di avocado e frutta secca
Al posto delle mandorle, potete usare pari peso di pistacchi o noci.
Chi sono
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 2 sulla vasocottura, Vasocottura Facile e Vasocottura leggera, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
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