oggi pappardelle al timo con sugo di fagioli!!! con questo freddo ….ispirano !!!!!!
cosa serve 
per le pappardelle
3 uova
200 gr di farina
100 gr di farina di semola di grano duro
un pizzico di sale
un cucchiaio di olio
timo
mescolate le 2 farine,in un piatto rompete le uova e sbattetele leggermente aggiungete il sale e l’olio e il timo, impastate ,lo potete fare a mano ma se avete l’impastatrice vi risparmiate un po di fatica,fate una palla coprite e lasciate riposare per 30 minuti
tirate la sfoglia con il mattarello oppure con la macchinetta stendipasta e con la rotelllina tagliate delle strisce ,non importa se sono diverse .
per il sugo
300 gr di fagioli ( cannellini e borlotti)
1 fettina di pancetta
50 gr di prosciutto crudo tagliato a dadini
cipolla carota sedano
foglie di basilico e 1 rametto di timo
1 barattolo di pomodori pelati
peperoncino
sale
olio evo
soffriggete nell’olio la pancetta e il prosciutto con un trito di sedano carota e cipolla,unite i pomodori e schiacciateli con una forchetta,regolate di sale e mettete il peperoncino,fate sobbollire piano.
quando il sugo si è un po addensato unire i fagioli ,il basilico e il timo,fate cuocere ancora per 10 minuti e spegnete
cuocete le pappardelle scolatele e conditele con questo gustosissimo sugo!
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