le”Ròsole o rosolaccio sono un erba di  campo ,in primavera dalle mie parti si vede spesso la gente raccoglierle nei campi,in inverno non sempre le trovi

2 kg di rosole

sale grosso

olio evo

pepe nero

pulite le rosole , lavatele e centrifugatele,tritatele con il coltello e cospargetele

con il sale grosso senza esagerare,mettetele a scolare in uno scolapasta e lasciate

vele per una mezza giornata ,il sale le cuocerà e si insaporiranno

strizzatele  bene con le mani e conditele con un trito di aglio, olio e pepe.

con due kg di rosole ho fatto una decina di cassoni

x la piada

500 gr di farina ,1 uovo, 75 gr di stutto,180 gr di acqua,1 cucchiaino di sale.

impastare il tutto e formare delle palline coprirle con la pellicola e metterle in frigo x 2 ore,tiratele fuori e fatele riposare un 30 minuti

tirate l’impasto con il mattarello fatela sottile,farcite la piada per una metà usando

l’altra metà per chiuderla,sigillate i bordi con una forchetta, cuocete il cassone sul

testo che deve essere molto caldo. 

bruclosa l’ho messa tra virgolette perchè se non siete romagnoli non potete

saperlo,è un termine dialettale per definire una cosa non liscia ……bruclosa!

l’ho imparato da mia suocera, era lei che la faceva spesso  e molto spesso con la piada che amava più del pane ,sulla sua tavola non mancava mai!!!!

per la piada ho adottato la ricetta di una amica di blog ,Barbara di Spilucchino

blogspot ,è molto più buona della mia perchè rimane sfogliata!

per la piada

500 gr di farina ,1 uovo, 75 gr di stutto,180 gr di acqua,1 cucchiaino di sale.

impastare il tutto e formare delle palline coprirle con la pellicola e metterle in frigo x 2 ore,tiratele fuori e fatele riposare un 30 minuti

tirate l’impasto con il mattarello fatela sottile e cuocetela sul testo che deve essere caldissimo.

la piada è buona con tutto,anche con una frittata ,questa l’ho fatta con pancetta

salsiccia (pancetta tagliata a dadini e salsiccia sbriciolata)sale pepe .