Circa 2 settimane fa, la mia cara amica Antonella mi ha regalato un pezzetto della sua Pasta madre. Ha circa 6 mesi di vita, quindi quale buona occasione per preparare dell’ottimo pane cotto nel forno a legna?
Per l’impasto ho usato circa 2,5 Kg di farina 00 Molino Chiavazza con acqua tipida, sale poco olio e 100gr di pasta madre per ogni Kg di farina.
Le dosi non le ho esatte perchè sono andata un po’ ad occhio.
Ho impastato il tutto la sera per infornare il tutto la mattina seguente. Quindi circa 12 ore di lievitazione.
Queste le forme, pronte per la lievitazione. Ho fatto delle piccole palline che poi utilizzero’ per le pitte leccesi e in alcune invece ho inserito nell’impasto delle olive nere:
Eccole!
e ora è pronto da mangiare!!!!!
Gli interni:
Io ho avuto la fortuna di assaggiarlo……profumato e fragrante…una bontà!!!!