La Torta mousse al cioccolato è un dolce super cioccolatoso all’ennesima potenza, un dessert cremoso che si scioglie letteralmente in bocca. Molti di voi l’hanno vista sulle stories di Instagram e ci avete chiesto la ricetta di questo dolce, ed oggi finalmente è arrivato il momento! Sono due strati di pasta biscotto al cioccolato che racchiudono una mousse al cioccolato e che poi viene ricoperto da una ganache al cioccolato. Insomma l’avrete capito, il comune denominatore di questa torta è il cioccolato fondente in tutte le sue sfumature e consistenze. La ricetta è quella di un famoso dolce ungherese “Rigò Jancsi” ed è una delizia che, nonostante l’aspetto, è davvero semplice da preparare. Se come noi avete una vera e propria passione per le torte al cioccolato ecco il dolce da preparare, perfetto per ogni occasione e di grande effetto!

DifficoltàMedio
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni12 persone
CucinaItaliana

Ingredienti per preparare la Torta mousse al cioccolato

Ingredienti per la pasta biscotto al cacao

450 gUova (circa 9)
90 gFarina
90 gCacao amaro in polvere
180 gZucchero
1 pizzicoSale

Ingredienti per la mousse al cioccolato

250 gCioccolato fondente al 60%
300 mlPanna fresca liquida

Ingredienti per la ganache al cioccolato

200 gCioccolato fondente al 60%
200 mlPanna fresca liquida

Strumenti

2 Fruste elettrica
2 Ciotole
1 Teglia
Forno
2 Pentole
1 Fornello
1 Sac a poche

Preparazione della Torta mousse al cioccolato

Preparate la Torta mousse al cioccolato innanzitutto dividendo i tuorli dagli albumi e montandoli a neve con le fruste elettriche.
Unite 120 g di zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto spumoso.
In una ciotola a parte montare i tuorli con il restante zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite gli albumi montati a neve ai tuorli a più riprese e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non smontare i bianchi.
Setacciate la farina con il cacao e un pizzico di sale e unitela sempre a più riprese e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Rivestite di carta da forno una teglia rettangolare di circa 46×33 cm e versatevi il composto preparato.
Infornate a 180° per circa 10-15 minuti; una volta cotta sfornate, lasciate raffreddare e tagliate a metà in modo da ottenere due rettangoli.
Nel frattempo preparate la mousse al cioccolato che userete per farcire la torta: sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Una volta sciolto, lasciatelo raffreddare completamente.
Montate a neve ben ferma la panna.
Unite il cioccolato ormai freddo alla panna montata sempre a più riprese e mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.
A questo punto potete comporre la Torta mousse al cioccolato: ponete la mousse in un sac a poche e distribuitelo sulla superficie di un rettangolo di pasta biscotto.
Ricoprite con il secondo strato di pasta biscotto.
Realizzate una ganache al cioccolato riscaldando la panna fino a quando sfiorirà il bollore.
Dividete a pezzi il cioccolato fondente e versate metà della panna su di esso. Mescolate finché il cioccolato sarà completamente sciolto; poi unite la restante panna e mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Versate la ganache sulla torta e riponetela in frigo per almeno 2 ore.
Dividete la Torta mousse al cioccolato in 12 pezzi e servitela.