Gli sformatini di fiori di zucca al forno sono uno sfizioso antipasto o secondo piatto facile da preparare e saporito. Piccoli scrigni di fiori di zucca che racchiudono un cremoso ripieno a base di ricotta, tonno e olive, talmente buono da leccarsi i baffi! Una ricetta semplicissima ma allo stesso tempo di grande effetto e impatto scenografico! Infatti basta aprire i fiori di zucca e disporli negli appositi pirottini di alluminio o in alternativa negli stampini per muffin. Il ripieno si può preparare in tantissimi modi così da realizzare ogni volta dei tortini di fiori di zucca diversi. Oltre al ripieno che vi proponiamo noi, potete farcirli con una purea di patate e con dadini di prosciutto cotto e formaggio filante piccola oppure in versione vegetariana con zucchine trifolate e funghi. Queste sono solo alcune idee ma le varianti sono pressoché infinite! Per la cottura in forno basteranno pochi minuti perché i fiori di zucca come noto si cuociono in pochissimo tempo, quindi oltre ad essere belli esteticamente sono anche un antipasto o un secondo piatto veloce perfetto da preparare quando si va di fretta. E poi sono buonissimi!
La preparazione è molto semplice: puliamo i fiori di zucca e li apriamo disponendoli nei pirottini ben oleati. Per il ripieno mescoliamo la ricotta con il tonno, le olive, i capperi, il parmigiano grattugiato, un uovo, basilico e menta e farciamo ogni pirottino, chiudendo poi con i fiori di zucca rimanenti. Cuociamo in forno a 180 gradi per 15-20 minuti.
Sono ottimi caldi e deliziosi anche freddi. Cosa aspettate? Provate al più presto i tortini di fiori di zucca al forno e fateci sapere cosa ne pensate.
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Ingredienti per preparare gli Sformatini di fiori di zucca al forno
Ingredienti per la crema di pecorino
Strumenti per preparare gli Sformatini di fiori di zucca al forno
Come preparare gli Sformatini di fiori di zucca al forno
Preparate gli Sformatini di fiori di zucca al forno innanzitutto preparando il ripieno: unite in una ciotola la ricotta con il tonno scolato dall’olio di conservazione e l’uovo.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, le olive verdi e nere, i capperi, la menta e il basilico tritati e mescolate velocemente. Regolate di sale e pepe.
Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo, poi apriteli con delicatezza.
Ungete 8 stampini con l’olio d’oliva e rivestite le pareti con i fiori di zucca.
Riempite ogni stampino con 1-2 cucchiai di ripieno alla ricotta.
Chiudete aggiungendo se necessario altri fiori di zucca. Spennellateli in superficie con altro olio d’oliva.
Cuocete gli Sformatini di fiori di zucca al forno per circa 20 minuti.
Preparate nel frattempo la crema di pecorino facendo sciogliere il burro in una pentola e versando la farina. Mescolate velocemente con una frusta, poi unite il latte a filo e continuate a mescolare con la frusta, come se doveste preparare una besciamella. Quando inizierà ad addensarsi, unite il pecorino grattugiato e mescolate bene finché si scioglierà completament.
Sfornate gli Sformatini di fiori di zucca al forno servendoli con la crema al pecorino e basilico fresco.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare gli Sformatini di fiori di zucca al forno ben chiusi in un contenitore ermetico in frigo per 2-3 giorni.
Potete sostituire il tonno con dadini di prosciutto cotto o speck. In alternativa per una versione vegetariana, potete utilizzare dadini di zucchina trifolati, funghi o pomodori secchi tritati.
Potete sostituire il pecorino con parmigiano o grana padano.
Dosi variate per porzioni
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