Gli onigirazu croccanti, conosciuti anche come sushi sandwich, sono una variante sfiziosa e originale del classico sushi giapponese. A differenza dei tradizionali roll, questi “panini di sushi” non richiedono particolari abilità di arrotolamento: basta semplicemente sovrapporre gli strati e piegarli per ottenere un risultato sorprendente!
Nella nostra versione, oltre al riso per sushi e all’alga Nori, utilizziamo anche la carta di riso, che racchiude il tutto formando un involucro croccante e irresistibile. Il ripieno di salmone affumicato e avocado conferisce una nota cremosa e saporita, perfetta per chi ama il gusto autentico del sushi ma desidera un tocco nuovo e divertente.
Gli onigirazu croccanti si possono friggere in padella, cuocere in forno o in friggitrice ad aria: in ogni caso, il risultato sarà dorato, fragrante e goloso.
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Ingredienti per preparare gli Onigirazu croccanti o sushi sandwich con salmone e avocado
Per il riso
Per il ripieno
Per l’involucro
Strumenti per preparare gli Onigirazu croccanti o sushi sandwich con salmone e avocado
![Russell Hobbs Rice Cooker Small [Medium] 0.8L (incl. inserto per la cottura a vapore, funzione di riscaldamento, pentola antiaderente, paletta per il riso e misurino)](https://m.media-amazon.com/images/I/41MNuzFbn8L._SL500_.jpg)
Come preparare gli Onigirazu croccanti o sushi sandwich con salmone e avocado
Preparate il riso: sciacquate accuratamente il riso per sushi finché l’acqua risulterà limpida.
Trasferitelo in una pentola o in un cuociriso, aggiungete l’acqua e coprite con il coperchio. Portate a ebollizione, cuocete per 4 minuti, poi abbassate la fiamma e proseguite per altri 12 minuti. Spegnete e lasciate riposare per 10 minuti.
In una ciotola, mescolate aceto di riso, zucchero e sale, poi unite questa miscela al riso cotto. Amalgamate delicatamente.
Preparate il piano di lavoro: spennellate un tagliere con un velo di olio.
Reidratate la carta di riso in acqua tiepida per pochi secondi, poi disponetela sul tagliere.
Posizionate sopra un quadrato di alga Nori (se necessario tagliatela con una forbice).
Stendete uno strato uniforme di riso sull’alga.
Aggiungete il ripieno: qualche fetta di salmone affumicato e un po’ di avocado schiacciato con la forchetta.
Coprite con un altro pezzo di alga Nori.
Chiudete l’onigirazu portando i lati della carta di riso verso il centro, fino a ottenere un sandwich compatto.
Cottura: scaldate l’olio in padella e friggete gli onigirazu 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
Serviteli caldi con salsa di soia o altre salse a piacere, come maionese piccante o maionese di avocado.
Conservazione
Gli onigirazu croccanti sono migliori appena preparati, per mantenere la croccantezza della carta di riso. Tuttavia, potete conservarli in frigorifero per un giorno, avvolti nella pellicola. Se desiderate riprenderli il giorno dopo, scaldateli brevemente in forno o in friggitrice ad aria.
Varianti
Vegetariana: sostituite il salmone con tofu grigliato, cetriolo e carote a julienne.
Con tonno: usate tonno in scatola al naturale mescolato con maionese e un pizzico di wasabi.
Piccante: aggiungete maionese al peperoncino o sriracha nel ripieno.
Al forno o in friggitrice ad aria: spennellate la superficie con un filo d’olio e cuocete a 190°C per 10-12 minuti.
Consigli
Per ottenere un riso perfetto, non mescolatelo troppo durante la cottura: rischierebbe di diventare colloso.
Reidratate la carta di riso solo per pochi secondi, altrimenti si romperà.
Se preferite una versione più leggera, potete evitare di friggere e semplicemente dorare in padella antiaderente con pochissimo olio.
Gli onigirazu sono perfetti anche come pranzo da portare in ufficio o per un picnic.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il riso basmati al posto del riso per sushi?
Meglio di no: il riso per sushi è più colloso e compatto, perfetto per mantenere la forma del sandwich.
Posso prepararli in anticipo?
Sì, ma il consiglio è di friggerli o cuocerli solo al momento di servirli, per mantenere la croccantezza.
Posso aggiungere altri ingredienti al ripieno?
Certo! Ottimi anche con verdure grigliate, uova strapazzate, gamberi o formaggio spalmabile.
Dosi variate per porzioni
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