L’insalata di moscardini patate e verdure è un piatto ricco di sapore e gusto, facile da preparare, ideale a pranzo e a cena. Come l’insalata di polpo e patate, questa insalata di mare ha un profumo e un gusto unici che la rendono perfetta da servire non solo fredda in estate, ma anche tutto l’anno. Infatti oltre ai moscardini, per condirla utilizziamo il succo e la scorza di limone e alcune delle erbe aromatiche che amiamo usare in estate grazie a loro caratteristico profumo, ovvero il basilico e la menta.
La preparazione è molto semplice: cuociamo i moscardini in acqua per circa 20-25 minuti e a parte cuociamo le patate per 30 minuti dall’ebollizione. Tagliamo le melanzane a dadini e le zucchine a rondelle e le cuociamo per una quindicina di minuti in friggitrice ad aria. Una volta pronti tutti gli ingredienti, li uniamo in una insalatiera e condiamo con sale, pepe, aglio, olio d’oliva, scorza e succo di limone, basilico e menta fresca.
Ottima in estate in particolare quando la serviamo fredda dopo qualche ora di riposo in frigo, insalata di moscardini patate e verdure è perfetta da servire come antipasto o secondo piatto anche in occasioni speciali come una domenica in famiglia o durante le feste natalizie insieme all’Insalata di rinforzo con baccalà o il polpo in umido.
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Scopri anche:
Ingredienti per preparare l’Insalata di moscardini patate e verdure
Strumenti per preparare l’Insalata di moscardini patate e verdure
Passaggi per preparare l’Insalata di moscardini patate e verdure
Preparate l’insalata di patate moscardini e verdure innanzitutto cuocendo i moscardini: lavateli bene sotto acqua corrente e tuffateli in abbondante acqua acidulata con il succo di mezzo limone, facendole cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti.
Nel frattempo cuocete anche le patate e le verdure: versatele in una pentola colma d’acqua e fatele cuocere dall’ebollizione per 30 minuti. Saranno pronte quando infilando al loro interno i rebbi di una forchetta, vi entreranno senza incontrare resistenza. Scolatele e lasciatele intiepidire.
Lavate le zucchine le melanzane, spuntatene le estremità e tagliate le zucchine a rondelle e le melanzane a dadini. Conditele con sale e olio e cuocetele nella friggitrice ad aria a 180 gradi per 15 minuti.
A questo punto non ci resta che riunire tutti gli ingredienti per la nostra insalata: sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
Versatele in un’insalatiera e unite anche le melanzane con le zucchine.
Aggiungete i moscardini e condite con olio, succo e scorza di limone, sale, pepe e menta e basilico tritati.
Servite l’insalata di patate moscardini e verdure guarnendo con spicchi di limone.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare questa insalata in frigo per 3-4 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa si possono sostituire i moscardini?
Al posto dei moscardini potete utilizzare polipetti o polpo.
Si possono omettere le verdure?
Sì, potete realizzare questa ricetta anche utilizzando solamente patate e moscardini.
Se non ho la friggitrice ad aria, come posso cuocere le verdure?
Dato che la friggitrice ad aria è un piccolo forno, potete semplicemente cuocerle in forno. Oppure potete cuocerle in padella.
Dosi variate per porzioni
