La cheesecake allo yogurt con due ingredienti è un dolce semplicissimo, senza cottura, che negli ultimi mesi è diventato virale in Giappone e sui social per la sua incredibile consistenza cremosa e vellutata, sorprendentemente simile a quella di una cheesecake tradizionale.
L’idea di base è tanto semplice quanto geniale: yogurt greco e biscotti. I biscotti, immersi nello yogurt e lasciati riposare in frigorifero per alcune ore, assorbono l’umidità trasformando il tutto in un dessert compatto, cremoso e delicato.
Ammettiamo che inizialmente eravamo un po’ scettiche — non sempre le tendenze virali mantengono le promesse — ma, visto che prepariamo spesso yogurt bowl per colazione o merenda, abbiamo deciso di provarla. Il risultato ci ha davvero sorprese: un dolce fresco, equilibrato, in cui la nota leggermente acidula dello yogurt si sposa perfettamente con la dolcezza dei biscotti.
La versione che vi proponiamo oggi non è quella originale a due ingredienti, ma una variante a quattro ingredienti: abbiamo aggiunto del caffè espresso dolcificato allo yogurt per un gusto più deciso e della crema Biscoff per intensificare la parte speziata dei biscotti. Il bello di questa ricetta è proprio la sua versatilità: è veloce, ricca di proteine e personalizzabile in tantissimi modi, anche in versione vegana o senza glutine.
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Ingredienti per preparare la Cheesecake allo yogurt con due ingredienti (viral japanese cheesecake)
Strumenti per preparare la Cheesecake allo yogurt con due ingredienti (viral japanese cheesecake)
Come preparare la Cheesecake allo yogurt con due ingredienti (viral japanese cheesecake)
Versate lo yogurt greco in una ciotola capiente o in un contenitore di vetro, livellandolo in modo uniforme. In alternativa, potete lasciare lo yogurt direttamente nel suo vasetto.
Aggiungete lentamente il caffè espresso freddo allo yogurt e mescolate con cura fino a ottenere un composto omogeneo. Questo passaggio è facoltativo, ma dona allo yogurt un sapore più intenso.
Inserite delicatamente i biscotti Biscoff nello yogurt, posizionandoli verticalmente o orizzontalmente. Potete anche spezzettarne qualcuno e distribuirlo sulla superficie.
Sbriciolate un po’ di biscotto sopra lo yogurt, quindi coprite il contenitore con pellicola trasparente o con un coperchio.
Trasferite in frigorifero e lasciate riposare per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte.
Al momento di servire, completate con della crema Biscoff in superficie.
Conservazione
Conservata in frigorifero, ben coperta e chiusa ermeticamente, la cheesecake allo yogurt si mantiene per 3–4 giorni.
Si sconsiglia il congelamento perché lo yogurt tende a perdere la sua cremosità.
Consigli
Utilizzate uno yogurt molto denso: è fondamentale per ottenere la giusta consistenza.
Più lungo è il riposo in frigorifero, più la texture sarà simile a quella di una cheesecake.
Potete prepararla direttamente in monoporzioni per un risultato ancora più pratico.
Varianti
Altri gusti di yogurt: fragola, vaniglia, caffè o skyr.
Con altri biscotti: Oreo, digestive, biscotti secchi o al cacao.
Versione vegana: yogurt di soia o di cocco, purché molto denso.
Senza glutine: utilizzate biscotti gluten free a vostra scelta.
FAQ (Domande e Risposte)
Ha davvero il sapore della cheesecake?
Più che il sapore, è la consistenza a ricordare molto quella della cheesecake classica.
Posso usare uno yogurt senza lattosio?
Sì, l’importante è che sia denso.
I biscotti diventano mollicci?
Più che mollicci, diventano morbidi e cremosi.
Posso prepararla in anticipo?
Sì, anzi è consigliabile per ottenere la consistenza ideale.
Posso renderla vegana?
Assolutamente sì, usando yogurt vegetale denso come quello di soia o cocco.
Posso congelarla?
Meglio evitare: il congelamento altera la consistenza dello yogurt.
Dosi variate per porzioni
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