Frittelle di cavolfiore senza lievito

Le Frittelle di cavolfiore senza lievito sono uno sfizioso finger food perfetto da gustare come antipasto o secondo piatto ma anche per un aperitivo in compagnia. Frittelle facilissime da preparare: il cavolfiore viene immerso in una pastella senza lievito freddissima che lo rende particolarmente croccante. Anche questa è una delle tante ricette che abbiamo carpito da nostra madre, perché se tradizionalmente le frittelle di cavolfiore sono preparate con il lievito di birra in queste non ve ne è traccia. E da ciò derivano due conseguenze: innanzitutto la preparazione è molto più veloce dato che non dobbiamo rispettare lunghi tempi di lievitazione, ma soprattutto in secondo luogo sono per così dire meno “gonfianti” e più leggere. La pastella, inoltre, è preparata con acqua gassata freddissima così le frittelle a contatto con l’olio caldo diventano gonfie e croccanti. Queste frittelle conquistano anche chi non ama troppo il cavolfiore. Provatele e non ve ne pentirete!