Le Cotolette di finocchi sono uno sfizioso secondo piatto vegetariano o antipasto facile, veloce da realizzare e molto saporito. Un modo diverso per mangiare le verdure che conquisterà tutti, anche chi non ama molto i finocchi. Si tratta infatti di fette di finocchi sbollentati velocemente, farciti con scamorza e poi passati nelle uova sbattute e nel pangrattato, che potete anche insaporire con erbe aromatiche, spezie o frutta secca. A questo punto potete decidere come cuocerle: in forno o in friggitrice ad aria per cotolette croccanti e leggere o fritte per conquistare anche i bambini. Buonissime, dorate e croccanti fuori e con un interno morbido e filante, sono un’idea di stagione per il pranzo e la cena favolosa!
INGREDIENTI PER PREPARARE LE COTOLETTE DI FINOCCHI
2 finocchi
100 g pangrattato
2 uova
100 g scamorza affumicata
q.b. olio extravergine d’oliva
sale
pepe
COME PREPARIAMO LE COTOLETTE DI FINOCCHI
1. Puliamo i finocchi, li sbollentiamo e li tagliamo a fette.
2. Li farciamo con una fetta di scamorza e poi li passiamo nelle uova e nel pangrattato.
3. Li cuociamo in forno, in friggitrice ad aria o fritti.
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Ingredienti per preparare le Cotolette di finocchi
- 2finocchi
- 100 gpangrattato
- 2uova
- 100 gscamorza affumicata
- q.b.olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Fornello
- 1 Coltello
- 1 Teglia
- Carta forno
- Forno
- Friggitrice ad aria
- Padella
Preparazione delle Cotolette di finocchi
Preparate le Cotolette di finocchi innanzitutto lavando i finocchi, eliminando la parte superiore e tagliandoli a fette.
Cuoceteli in acqua bollente salata per circa 5 minuti, quindi sgocciolateli e tamponateli delicatamente con carta da cucina.
Sbattete in una ciotola le uova con sale e pepe e disponete il pangrattato in un altro piatto.
Tagliate la scamorza a fette e adagiate ogni fetta di scamorza tra due fette di finocchi, premendo leggermente con le mani sui bordi.
Passate i finocchi farciti prima nelle uova e poi nel pangrattato.
Posizionate le cotolette di finocchi ottenute su una teglia rivestita con carta da forno, irroratele con un filo di olio d’oliva e cuocetele nel forno già caldo a 200° per circa 15-20 minuti o comunque finché saranno ben dorate, girandole a metà cottura.
Sfornatele e servitele ben calde.
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Potete conservare le cotolette di finocchi fino 1-2 giorni chiuse in un contenitore ermetico in frigo.
Potete cuocere le cotolette anche in friggitrice ad aria a 180° per circa 10 minuti, sempre girandole a metà cottura; oppure potete friggerle riscaldando abbondante olio d’oliva o di semi in una pentola e friggendole finché saranno ben dorate.
Potete realizzare queste cotolette anche senza farcitura.
Potete insaporire il pangrattato con erbe aromatiche come origano, rosmarino, timo, maggiorana o spezie come curcuma, curry, paprika. Inoltre potete aggiungere frutta secca come mandorle, nocciole, noci, ecc.
