Sformatino di formaggio
Ingredienti
200 g. di pecorino
400 ml di panna fresca
7 albumi
burro q.b.
Preparazione
Tritate grossolanamente il pecorino e fatelo sciogliere a fuoco basso nella panna fresca, mescolando continuamente.
Appena il formaggio si è sciolto, toglietelo dal fuoco, fate intiepidire e incorporate gli albumi, uno alla volta.
Filtrate e suddividete il composto ottenuto in stampini individuali imburrati.
Cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 150° per circa 30 minuti.
Sformate, lasciate intiepidire e servite con la gelatina di lambrusco.
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