La Piada dei morti è un dolce che viene preparato per la commemorazione dei defunti in Romagna.
La sua origine è antichissima, di quando nelle terre romagnole vivevano i Celti. Una storia che si perde nella leggenda e che narra così: la notte di Ognissanti, che per i Celti era il primo giorno dell’anno, sanciva l’apertura della porta di comunicazione tra il mondo dei vivi e quello dei morti. Per ingraziarsi gli spiriti, la popolazione preparava dolci per l’occasione. Uno di questi, particolarmente ricco e sostanzioso, sarebbe stato un antenato della piada dei morti. Ricetta che con qualche adattamento è arrivata fino a noi.
In realtà non è proprio una piada come siamo abituati a vedere. E’ più una focaccia dolce ricca di frutta secca. Ma è chiamata piada perché è tonda come la classica piadina romagnola.
Nella zona di Rimini, infine, questa focaccia dolce la si trova ancora abitualmente in tutti i forni e viene consumata per San Martino, l’11 Novembre.
Io vi dico che è semplicemente deliziosa, dolce al punto giusto e ricca di sapore.
Ingredienti per la piada dei morti
Per la glassatura
- Energia 449,22 (Kcal)
- Carboidrati 74,43 (g) di cui Zuccheri 31,16 (g)
- Proteine 10,92 (g)
- Grassi 13,90 (g) di cui saturi 2,78 (g)di cui insaturi 1,17 (g)
- Fibre 2,77 (g)
- Sodio 28,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della piada dei morti
Iniziate sciogliendo il lievito di birra in un pochino di latte, prelevato dal totale, tiepido. Lasciatelo riposare venti minuti, finché non avrà formato una schiumetta soffice.
Versate in una ciotola capiente le farine, lo zucchero, l’olio, il latte e le uova. Aggiungete per ultimo il composto con il lievito e impastate fino ad ottenete un composto liscio, morbido e omogeneo.
Formate una palla e lasciate lievitare il composto in un luogo tiepido, coprendo la ciotola con la pellicola trasparente, per almeno dieci ore.
Terminato il tempo di lievitazione riprendete l’impasto e ungetelo leggermente con un pochino di olio extravergine di oliva. Stendetelo in una tortiera di 30 centimetri di diametro in cui avete messo un foglio di carta forno sul fondo.
Decorate la superficie del dolce con la frutta secca.
Lasciate lievitare altre 2 ore.
Cuocete la piada dei morti in forno caldo a 170° per circa 15-20 minuti.
Appena il dolce è cotto, spennellate la superficie con lo zucchero a velo sciolto nel latte.
Lasciate raffreddare prima di servire.
Dosi variate per porzioni
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