I fluffy japanese pancakes mancavano ancora all’appello, e ho deciso di rimediare proprio pochissimi giorni fa. Adorabili e buonissimi! Sono così soffici e alti da sembrare una nuvola.
Credo di avervi raccontato della nostra passione per i pancakes parecchie volte, nel tempo ne ho fatti di varie tipologie, sia dolci che salate.
Potete trovare la ricetta dei classici Pancake americani qui, oppure due golose varianti qui e qui.
Ingredienti per i Fluffy japanese pancakes
- 100 gFarina
- 45 gzucchero
- 20 glatte
- 20 gyogurt bianco naturale
- 2uova
- 1 cucchiainibicarbonato
- 1 pizzicosale
- q.b.burro
Preparazione dei Fluffy japanese pancakes
Separate i tuorli dagli albumi e tenete da parte. In una ciotola mescolate i tuorli con due cucchiai di zucchero e montateli con le fruste elettriche fino a farli diventare gonfi e lucidi. Aggiungete lo yogurt e il latte e mescolate ancora alcuni istanti. Aggiungete la farina setacciata, il pizzico di sale e il bicarbonato, mescolate accuratamente fino a ottenere un composto uniforme.
Montate a neve fermissima gli albumi con lo zucchero rimasto. Incorporate gli albumi al composto di tuorli e farina mescolando dal basso verso l’alto aiutandovi con una spatola. Mi raccomando fatelo molto delicatamente in modo da non smontare l’impasto.
Ungete con un pochino di burro una padella e un coppa pasta del diametro di 7-8 cm. Ponete la padella sul fuoco e lasciatela scaldare bene. Mettete il coppa pasta al centro e versate all’interno un mestolo di impasto. Coprite con il coperchio, abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per 4 minuti. Girate il fluffy japanese pancake, coprite nuovamente con il coperchio e fate cuocere per altri 2-3 minuti. Ripetete l’operazione fino all’esaurimento dell’impasto. Mi raccomando ungete sempre la padella e il coppa pasta prima di ogni nuovo fluffy.
Pubblicità Servite i fluffy japanese pancakes tiepidi, accompagnandoli con frutta fresca, confettura o con un pochino di miele e frutta secca a pezzetti. Io li trovo fantastici anche serviti con una pallina di gelato alla vaniglia e frutti di bosco freschi.
