Torte salate - Le ricette di Matilde

PASTIERA SALATA SALSICCIA E FRIARIELLI

La pastiera salata salsiccia e friarielli è la mia versione salata del classico dolce pasquale napoletano a base di grano, crema di ricotta e pasta frolla. La pastiera napoletana è semplicemente buonissima e qui a Napoli è il dolce per eccellenza quando si tratta di Pasqua (anche se amiamo mangiarla... Continua »

PASTICCIO DI PATATE E VERDURE

Il pasticcio di patate e verdure è una gustosissima preparazione salata, una sorta di gateau di patate rivisitato preparato con patate schiacciate, peperoni, cipolline, zucchine e carote. Il tutto è arricchito da provola affumicata e formaggio grattugiato, ma se preferite un piatto ancora più saporito non esitate ad aggiungere salame,... Continua »

TORTA SALATA CON POMODORINI E RICOTTA

Questa torta salata con pomodorini e ricotta è facilissima, veramente buona, molto buona e perfetta da servire come antipasto, aperitivo o piatto unico per una cena informale. Si prepara in pochissimo tempo, quindi è da tenere presente quando si hanno ospiti all'ultimo momento e si ha voglia di preparare qualcosa... Continua »

ROSA RUSTICA CON SPECK E FORMAGGIO

La rosa rustica con speck e formaggio è una torta salata molto saporita e particolare oltre che bellissima. Per prepararla occorre uno stampo a forma di rosa ma se non lo avete, potete tranquillamente utilizzare un altro stampo, anche quello che usate normalmente per le ciambelle, per realizzare una torta... Continua »

DANUBIO SALATO DOPPIO GUSTO

Il danubio salato doppio gusto è una rivisitazione del tradizionale e buonissimo danubio salato. La mia versione, oltre a prevedere due farciture differenti, è preparata anche con un impasto bigusto come si può facilmente intuire dai colori. Le palline verdi sono preparate con un impasto a cui ho aggiunto degli... Continua »

CROSTATA INTEGRALE CON RICOTTA E SPINACI

La crostata integrale con ricotta e spinaci è una deliziosa torta salata preparata con una pasta brisée light fatta senza burro ma con olio extravergine di oliva e un saporito ripieno formato appunto da spinaci, ricotta e formaggio filante. Certamente non si può dire che la preparazione sia dietetica, ma... Continua »

POLENTA RIPIENA

La polenta ripiena è una golosa preparazione semplice e veloce ma davvero squisita. Si tratta di una sorta di torta salata fatta con la farina di mais e cotta al forno per renderla croccante e ancora più saporita. I due strati di polenta contengono un goloso ripieno di mozzarella e... Continua »

CROSTATA DI POLENTA AI QUATTRO FORMAGGI

La crostata di polenta ai quattro formaggi è un delizioso piatto unico perfetto per una cena informale o da servire come aperitivo o antipasto per un pranzo. Si tratta di una sorta di pizza ai quattro formaggi con la differenza però che questa ha una base croccante di polenta cotta... Continua »

CROSTATA MORBIDA SALATA ALL’ORTOLANA

La crostata morbida salata all’ortolana è una deliziosa e bellissima torta salata caratterizzata da una base morbida farcita con provola affumicata e ricoperta da melanzane, zucchine e peperoni saltati in padella. Questa crostata morbida è molto semplice da preparare ed è perfetta da servire per un buffet di una festa,... Continua »

DANUBIO CASATIELLO CON RIPIENO A SORPRESA

Il Danubio casatiello è un incrocio tra il saporitissimo Danubio salato formato da tante palline di pasta lievitata ripiene di mozzarella e prosciutto cotto e il buonissimo Casatiello napoletano che contiene, inoltre, altri salumi e formaggi. La forma è quella tipica del Danubio; gli ingredienti sono quelli comuni ad entrambi e... Continua »