Ricette napoletane - Le ricette di Matilde

PASTIERA SALATA SALSICCIA E FRIARIELLI

La pastiera salata salsiccia e friarielli è la mia versione salata del classico dolce pasquale napoletano a base di grano, crema di ricotta e pasta frolla. La pastiera napoletana è semplicemente buonissima e qui a Napoli è il dolce per eccellenza quando si tratta di Pasqua (anche se amiamo mangiarla... Continua »

ALBERO DI CARTUCCE NAPOLETANE

L'albero di cartucce napoletane è un dolce scenografico che potete preparare per Natale e stupire così i vostri commensali! La ricetta è semplicissima e la preparazione lo è ancora di più. Ho scelto di decorare l'albero con della semplice panna montata ma se preferite potete anche usare un'altra crema a... Continua »

GENOVESE NAPOLETANA

La genovese napoletana è una salsa partenopea ottenuta dalla lentissima cottura di carne, cipolle, carote e altri ingredienti. Anche se il nome fa pensare ad un piatto ligure, in realtà la ricetta è tipica di Napoli e costituisce uno dei pranzi tipici domenicali perché con il sugo si condisce la... Continua »

CASATIELLO TOAST

Il casatiello toast è un panino croccante, goloso, peccaminoso e buonissimo che dovete assolutamente assaggiare. Se conoscete il casatiello napoletano e la sua bontà, e pensate che non ci possa essere niente di più buono, allora non avete mai mangiato un toast come questo, preparato con due fette di casatiello... Continua »

Roccocò con mix di frutta secca

I roccocò con mix di frutta secca sono una variante ancora più golosa dei tradizionali roccocò napoletani. Più golosa perché mentre la ricetta tradizionale prevede l'utilizzo delle sole mandorle tostate nell'impasto, io ho aggiunto anche le noci, le nocciole e i pistacchi e devo dire che il sapore è davvero sublime.... Continua »

MUSTACCIOLI NAPOLETANI

I mustaccioli napoletani sono dei dolcetti molto speziati e golosi che si preparano solitamente a Natale e che insieme a struffoli e roccocò non possono mancare sulle tavole dei napoletani (e non) in occasione di questa festività. Questi dolcetti dalla particolare forma romboidale sono profumatissimi e saporiti, grazie alla presenza del pisto,... Continua »

MUSTACCIOLI BIANCHI AI 5 CEREALI

I mustaccioli bianchi ai 5 cereali sono una variante golosa dei tradizionali mustaccioli o mostaccioli napoletani al cioccolato fondente. Si tratta di dolcetti molto speziati e golosi che si preparano solitamente a Natale e che insieme a struffoli e roccocò non possono mancare sulle tavole dei napoletani in occasione di questa festività.... Continua »

PASTE DEL DIVINO AMORE

Le paste del Divino Amore sono dei dolcetti morbidi e golosi tipici della pasticceria napoletana, che vengono preparati solitamente in occasione delle festività natalizie. La loro particolare denominazione deriva dal nome del convento napoletano del Divino Amore, dove delle suore inventarono queste piccole e deliziose tentazioni. Esse sono realizzate con... Continua »

CROCCHÈ DI PATATE NAPOLETANI

I crocchè di patate napoletani anche detti panzarotti sono semplicemente divini e strepitosi. Gli ingredienti necessari sono pochi e semplici, così come il procedimento per realizzarli non è per nulla complesso, ma occorre rispettare alcune regole basilari per la perfetta riuscita della pietanza e vi assicuro che il risultato finale... Continua »

FRESELLE INTEGRALI CON FINOCCHIETTO

Le freselle integrali con finocchietto sono dei taralli di grano duro che possono essere usati in sostituzione del pane. Esse vengono cotte al forno, una prima volta si cuoce la ciambellina di pane, poi si toglie dal forno, si taglia a metà il pane e si continua la cottura fino ad... Continua »