Primi - Le ricette di Matilde

INSALATA DI RISO VENERE

L'insalata di riso venere è una saporita rivisitazione della classica insalata di riso, dove insieme ai normali ingredienti utilizzati comunemente per questo tradizionale piatto freddo, troviamo anche il riso venere che rispetto a quello bianco ha un sapore più deciso e particolare ed inoltre è ricco di vitamine, antiossidanti e... Continua »

TIMBALLO DI TAGLIATELLE DI NONNA GIOVANNA

Il timballo di tagliatelle di nonna Giovanna è un primo saporitissimo che mia madre prepara sempre per tutta la famiglia ed ogni volta a gran richiesta, perché piace tantissimo a tutti ed è veramente spettacolare. Il piatto è fatto con tagliatelle, piselli, prosciutto crudo ed una buonissima crema di parmigiano... Continua »

PASTA AL PESTO DI BROCCOLI

La pasta al pesto di broccoli è un primo piatto veloce, semplice e saporito. Questa ricetta si prepara davvero in poco tempo e se necessario, potete preparare il pesto anche in anticipo e conservarlo in frigo, così quando sarà ora di pranzo, dovrete solo cuocere la pasta. La versione che... Continua »

FARRO CON RADICCHIO E PROVOLONE DEL MONACO

Il farro con radicchio e provolone del Monaco è un primo saporito e particolare, semplicissimo da preparare ed anche molto veloce, a parte la cottura del farro che può richiedere tempi di cottura più lunghi. Quello decorticato richiede l'ammollo e una cottura di circa un'ora, mentre quello perlato non richiede... Continua »

PRIMI PIATTI FREDDI – Raccolta di ricette

I primi piatti freddi sono perfetti per le calde giornate estive perché freschi e saporiti, e ci consentono di non rinunciare ad un buon piatto di pasta o di riso senza tuttavia appesantirci troppo con preparazioni calde e molto elaborate. Il grande vantaggio di queste insalate è quello di poterle... Continua »

TIMBALLO DI SCRIPPELLE IN BIANCO

Il timballo di scrippelle è un piatto tipico abruzzese che ho avuto modo di mangiare questa estate in vacanza e che dovevo replicare necessariamente una volta tornata a casa, perché buonissimo! In pratica si tratta di uno sformato preparato con delle sottilissime crespelle (le scrippelle), condito poi con besciamella e... Continua »

TIMBALLO DI SPAGHETTI CON ZUCCHINE E PANCETTA

Questo timballo di spaghetti con zucchine e pancetta è un primo semplice, veloce e buonissimo. Può essere preparato anche in anticipo e tenuto in frigo fino al momento di infornarlo oppure potete cuocerlo e consumarlo freddo ad una gita, ad un pic-nic o al mare. Gli ingredienti sono pochi e... Continua »

SPAGHETTI CON VONGOLE ASPARAGI E GAMBERETTI

Gli spaghetti con vongole asparagi e gamberetti sono un primo davvero buono, saporito, pratico, veloce ed anche molto facile. Il connubio di sapori tra questi tre ingredienti è semplicemente strepitoso e vale davvero la pena provarli. Questi spaghetti sono perfetti per il pranzo della domenica o per un altro pranzo... Continua »

INSALATA DI RISO VENERE E VERDURE GRIGLIATE

L'insalata di riso Venere e verdure grigliate è un primo saporito, leggero e particolare. Perfetta da consumare nelle calde giornate estive e da portare al mare al posto della classica e buonissima insalata di riso, se avete voglia di qualcosa di diverso. Questa insalata è molto semplice da preparare e potete... Continua »

PASTA CARCIOFI PISELLI E FAVE AL FORNO

La pasta carciofi piselli e fave al forno è un primo spettacolare e buonissimo, soprattutto se amate questi ortaggi. La preparazione è un tantino lunga perché bisogna sgranare i piselli, sgusciare le fave, pulire i carciofi, ecc. ma vi assicuro che la ricetta è semplicissima e poi una volta portata... Continua »