I mustaccioli napoletani sono dei dolcetti molto speziati e golosi che si preparano solitamente a Natale e che insieme a struffoli e roccocò non possono mancare sulle tavole dei napoletani (e non) in occasione di questa festività. Questi dolcetti dalla particolare forma romboidale sono profumatissimi e saporiti, grazie alla presenza del pisto, ossia una miscela di spezie fatta con cannella, chiodi di garofano, coriandolo, noce moscata e anice stellato che potete trovare nei supermercati in pratiche bustine già pronte all’uso. Sono buonissimi e assolutamente da assaggiare!
Ingredienti
- 500 gFarina
- 100 gFarina di mandorle
- 250 gZucchero
- 50 gMiele
- 30 gCacao amaro in polvere
- 1Arancia
- 200 mlAcqua
- 5 gAmmoniaca per dolci
- 8 gPisto
- 500 gCioccolato fondente
Preparazione
Versate in una ciotola capiente la farina, la farina di mandorle, lo zucchero, l’ammoniaca, il pisto, il miele e il cacao. Unite la scorza grattugiata dell’arancia ed anche il succo filtrato della stessa. Mescolate bene tutti gli ingredienti e iniziate ad aggiungere lentamente l’acqua calda fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per circa un’ora.
Trascorso il tempo indicato, su un piano infarinato stendete la pasta fino allo spessore di circa 1 cm. Con l’aiuto delle apposite formine oppure con un coltello, ricavate dal composto circa 24 rombi. Sistemate i dolci su un foglio di carta da forno (lasciate dello spazio tra gli stessi perché in cottura cresceranno) e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 12 minuti. Fate raffreddare.
Intanto fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Immergete i mustaccioli nel cioccolato e sistemateli su una gratella fino a quando la glassa non si sarà solidificata. A questo punto non vi resta che mangiarli!
Note
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