Il pasticcio di patate e verdure è una gustosissima preparazione salata, una sorta di gateau di patate rivisitato preparato con patate schiacciate, peperoni, cipolline, zucchine e carote. Il tutto è arricchito da provola affumicata e formaggio grattugiato, ma se preferite un piatto ancora più saporito non esitate ad aggiungere salame, pancetta o altro insaccato a vostra scelta. Potete preparare il pasticcio di patate e verdure anche in anticipo, in questo caso lo conserverete in frigo non cotto per poi cuocerlo in forno solo quando dovrete mangiarlo. Buonissimo, goloso, semplicissimo ma soprattutto facilissimo!
Ingredienti
- 1 kgPatate
- 3Zucchine
- 3Carote
- 4Cipollotti
- 2Peperoni
- 1 spicchioAglio
- 300 gProvola (o mozzarella)
- 50 gParmigiano reggiano (grattugiato)
- 3Uova
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- Burro (per la tortiera)
- q.b.Pangrattato
Preparazione del pasticcio di patate e verdure
Lessate le patate con tutta la buccia in una pentola normale o a pressione per accorciare i tempi. Una volta cotte, sbucciatele, schiacciatele in una ciotola capiente e tenetele da parte.
Intanto, tagliate a dadini piccoli e della stessa dimensione le carote, i peperoni, i cipollotti e le zucchine. Versate un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fate rosolare lo spicchio di aglio. Unite le verdure e fate cuocere per circa 5 minuti a fiamma media.
A questo punto, versate le verdure nella ciotola con le patate schiacciate e unite il formaggio grattugiato, la provola a cubetti, il prezzemolo tritato, le uova leggermente sbattute, il sale e il pepe. Mescolate bene con un cucchiaio.
Imburrate uno stampo antiaderente e cospargete il fondo e i bordi con del pangrattato. Versate il composto nello stampo, livellate bene con una spatola e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti. Sfornate il vostro pasticcio di patate e verdure e gustatelo caldo o tiepido. Buon appetito!
