Marmellata di Funghi Porcini

Sfiziosa e originale, la marmellata di funghi porcini è una conserva che non può mancare nella vostra dispensa. Siamo nella stagione dei funghi: via libera quindi ad antipasti, primi e secondi piatti arricchiti con questi squisiti e profumati ingredienti!! Ma perchè non preparare con i funghi anche una marmellata? Ecco come è nata la mia idea della marmellata di funghi porcini. Si può abbinare a formaggi stagionati, semistagionati o carni rosse. Ecco la mia ricetta spiegata passo passo!

Ingredienti:

500 g di funghi porcini (freschi o surgelati)

320 g di zucchero

5 bicchieri di acqua

Preparazione:

Pulite i funghi porcini e tagliateli in piccoli pezzi, dopodichè mettteteli in una pentola con 5 bicchieri di acqua. Aggiungete lo zucchero e fate cuocere il tutto a fiamma moderata, mescolando con un mestolo di legno. Dopo circa 10 – 15 minuti di cottura, schiacciate i funghi porcini con una forchetta (o con l’apposito attrezzo per schiacciare le patate), quindi proseguite la cottura, finchè la marmellata si sarà addensata. Una volta che la marmellata è pronta, versatela ancora calda nei vasetti di vetro, precedentemente sterilizzati. Chiudete subito i vasetti con i rispettivi coperchi, e metteteli in dispensa. Dopo l’apertura, conservate la marmellata di funghi porcini in frigo. La marmellata, una volta aperta, si mantiene per circa 2 settimane. Come sterilizzare i vasetti di vetro: immergete i vasetti con i loro coperchi in una pentola abbastanza capiente, riempita d’acqua, e fateli bollire per 15 – 20 minuti circa; una volta sterilizzati, asciugateli bene con un canovaccio pulito. Un altro metodo più semplice per sterilizzare i vasetti è quello di lavarli semplicemente in lavastoviglie, ad alta temperatura.

Tra le mie ricette di marmellate, ne ho scelto per voi alcune tra le più particolari:

Marmellata di Peperoncini

Marmellata di Cipolle di Tropea

Marmellata di Pomodori Verdi

Marmellata di Castagne, Cacao e Rum

Marmellata di Cachi

Marmellata di Mele Cotogne senza Zucchero