Verdure in pastella fritte croccanti e saporite. La ricetta che voglio raccontarvi oggi ha per protagoniste delle buonissime e colorate verdure che ho trasformato in sfiziose frittelle. Zucchine, carote e patate rivestite da una semplicissima pastella che in cottura diventa croccante. Ho preparato la pastella adoperando la farina di riso che la rende leggera e croccante ed anche senza glutine, quindi perfetta per chi è intollerante al glutine. E con le verdure non perdete la ricetta delle POLPETTE DI VERDURE AL FORNO e le mie RICETTE DI VERDURE RIPIENE. Io ho tagliato le verdure a bastoncini ma vanno benissimo anche a cubetti e le ho sbollentate prima in acqua. Potete variare le verdure come più vi piace e anche tenendo conto di quello che avete in frigo, vanno benissimo i peperoni, le cipolle e i finocchi. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle buonissime Frittelle di verdure con farina di riso
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Ingredienti delle Verdure fritte in pastella
Per le verdure
Per la pastella
- Energia 144,24 (Kcal)
- Carboidrati 16,42 (g) di cui Zuccheri 0,75 (g)
- Proteine 2,11 (g)
- Grassi 8,41 (g) di cui saturi 1,15 (g)di cui insaturi 6,89 (g)
- Fibre 1,19 (g)
- Sodio 168,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 115 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano le Verdure in pastella fritte
Pelate le patate e le carote. Lavate le zucchine. Tagliate le verdure a bastoncini sottili. Portate a bollore in una casseruola dell’acqua salata. Tuffatevi dentro le carote e le patate. Dopo 8 minuti di cottura tuffate nella casseruola anche le zucchine. Lasciate cuocere ancora 2-3 minuti. Scolate le verdure e lasciatele raffreddare.
Preparate la pastella. Versate la farina di riso in una ciotola. Aggiungete anche un cucchiaino di bicarbonato e versate a filo l’acqua gassata fredda mescolando con una frusta. Mescolate per bene per formare una pastella liscia e densa. Versate le verdure nella pastella e mescolate.
Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella piccola e profonda. Tuffate delle cucchiaiate di verdure e pastella nell’olio di semi bollente e lasciate dorare prima da un lato e poi dall’altro. Prelevatele con un mestolo forato e lasciatele sgocciolare su fogli di carta da cucina.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se avanzano delle frittelle di verdure conservatele in frigo in un contenitore per un giorno. Vi basterà scaldarle per pochi minuti in forno o in microonde
Per una pastella più saporita potete aggiungere 2-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Le vostre domande
Posso cuocerle in forno?
Si, aggiungete altri 2 cucchiai di farina per addensare la pastella. Fate dei mucchietti uno accanto all’altro su una teglia foderata con carta da forno
Posso utilizzare farina di grano?
Si certo, puoi sostituire la farina di riso con la classica farina bianca 0 o 00
Posso non aggiungere il bicarbonato?
Si certo, rende la pastella più soffice e leggera, ma anche senza va bene
Dosi variate per porzioni
