Ravioli di ricotta la ricetta semplice e perfetta. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di una Pasta fresca ripiena con la ricotta. Sono dei deliziosi Ravioli con la ricotta che ho preparato per un pranzo in famiglia. Io li ho conditi con un semplice sugo di pomodoro, ma potete scegliere il condimento che preferite. Seguendo la mia ricetta e i miei consigli i Ravioli fatti in casa verranno buonissimi e non poi nemmeno tanto difficili da preparare, basta avere un pò di pazienza e un pò di tempo da dedicare alla cucina. Potete anche prepararli in anticipo e conservarli in frigo o anche congelarli. Per il ripieno io ho utilizzato della ricotta vaccina, ma se preferite potete utilizzare della ricotta mista o di pecora. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme i Ravioli di ricotta
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Ingredienti dei Ravioli fatti in casa
Per l’impasto
Per il ripieno
- Energia 184,18 (Kcal)
- Carboidrati 22,53 (g) di cui Zuccheri 1,95 (g)
- Proteine 8,86 (g)
- Grassi 6,89 (g) di cui saturi 3,99 (g)di cui insaturi 2,27 (g)
- Fibre 0,92 (g)
- Sodio 185,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa ti serve per preparare i Ravioli
Come si preparano i Ravioli di ricotta
Preparate la pasta
Mescolate in una ciotola la farina 0 e la semola rimacinata, aggiungete le 2 uova, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo. Impastate per bene con le mani. Se l’impasto risulta troppo duro aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Preparate il ripieno
Mescolate in una ciotola la ricotta con il parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe, di sale e di noce moscata. Io ho utilizzato ricotta vaccina, ma va benissimo ricotta mista o ricotta di pecora.
Preparate i Ravioli
Riprendete l’impasto e dividetelo in 3 parti. Stendete ogni pezzo con il mattarello o meglio con l’aiuto di una macchina sfogliatrice. Dovete ottenere delle sfoglie molto sottili. Per formare i ravioli io ho utilizzato dei tagliapasta che trovate QUI. Ma se preferite potete semplicemente utilizzare una rotella dentellata
Tagliate dei dischi e posizionate al centro un cucchiaio di ricotta. Richiudete premendo bene per far aderire tutt’intorno. Se non utilizzate l’attrezzo apposito fate dei mucchietti di ricotta su una sfoglia; sovrapponete un’altra sfoglia e tagliate i ravioli con la rotella. Preparate tutti i Ravioli con la ricotta allo stesso modo.
Disponeteli su un vassoio leggermente spolverizzato con semola rimacinata. I vostri Ravioli di ricotta sono pronti per essere cotti e conditi come più vi piace. I tempi di cottura cambieranno secondo la freschezza dei ravioli: appena fatti occorrono pochissimi minuti di cottura, se sono più asciutti qualche minuto in più.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
*Questo articolo contiene Link di affiliazione
Potete congelare i Ravioli su un vassoio e quando saranno induriti trasferiteli in sacchetti per alimenti
Potete aggiungere al ripieno di ricotta delle erbe aromatiche o per un sapore più deciso sostituire il parmigiano con pecorino grattugiato
Leggi anche la ricetta delle mie Crepes
Dosi variate per porzioni
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