Insalata di fagioli cannellini il piatto dell’estate. Le temperature caldissime di questi giorni mi stanno allontanando dai fornelli ma non posso evitare di preparare qualcosa di buono per la mia famiglia. E allora mi vengono in aiuto le Ricette di piatti freddi da preparare in anticipo con poca e nessuna cottura, proprio come la ricetta che voglio raccontarvi oggi. Ho trasformato dei semplici fagioli cannellini in barattolo in un piatto unico fresco e gustoso. Una ricetta perfetta per l’estate come la Pasta fredda con pesto di zucchine e l’Insalata di ceci estiva. Questa è una ricetta senza cottura, con tante verdure, freschissima e perfetta da preparare in anticipo. E se lo preferite potete sostituire i fagioli cannellini con fagioli borlotti o con fagioli di spagna. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una buonissima Insalata di fagioli estiva
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Ingredienti dei Fagioli in insalata
- Energia 212,54 (Kcal)
- Carboidrati 26,35 (g) di cui Zuccheri 5,43 (g)
- Proteine 7,42 (g)
- Grassi 9,52 (g) di cui saturi 1,44 (g)di cui insaturi 1,45 (g)
- Fibre 6,40 (g)
- Sodio 453,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara l’Insalata di fagioli cannellini
Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Sgocciolateli. Pelate le carote e tagliatele a striscioline sottili con l’aiuto di una mandolina o una grattugia a fori larghi.
Sgocciolate il mais dal liquido di conservazione. Sbucciate i cetrioli e tagliateli a fettine sottili. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Tagliate anche le olive nere denocciolate a rondelle. Lavate la costa di sedano e tagliatela a fettine sottili. Spremete il limone per ricavarne il succo.
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti. Condite con pochissimo sale, abbondante olio evo e il succo di limone. Mescolate per bene con 2 cucchiai e terminate con foglioline di basilico intere o spezzettate grossolanamente. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate raffreddare in frigo per almeno un’ora
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
I Fagioli in insalata si conservano in un contenitore in frigo per 1-2 giorni
Per un piatto più ricco potete aggiungere della feta a cubetti o 2 scatolette di tonno sott’olio
Non perdete anche la ricetta dell’Insalata di riso classica
Le vostre domande
Posso usare i fagioli borlotti?
Certo, vanno benissimo
Con cosa posso sostituire i cetrioli?
Con fagiolini bolliti o con zucchine a filetti sottilissimi
Dosi variate per porzioni
