Insalata di riso classica immancabile d’estate. E’ arrivata finalmente l’estate con il caldo, il mare e la voglia di piatti freschi e leggeri. Magari da preparare in anticipo la mattina presto quando le temperature ancora consentono di avvicinarci ai fornelli, e da mangiare fredde di frigo. E allora via libera a Insalate di riso, Insalate di pasta e piatti freddi. Quella che voglio raccontarvi oggi è la ricetta della Insalata di riso classica, quella che preparava la mia mamma quando andavamo al mare o a fare una scampagnata. Ricca e colorata con tanti ingredienti che la rendono un piatto unico e speciale. E se avanza conservatela in un contenitore in frigo e il giorno dopo è ancora più buona. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme la mia Insalata di riso classica
Ingredienti dell’Insalata di riso
- 400 griso parboiled
- 400 gpomodorini
- 160 gtonno sott’olio
- 150 mlprosciutto cotto (in un’unica fetta)
- 3uova sode
- 400 gsottaceti
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Preparazione della Insalata di riso
Per prima cosa fate cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente e versatelo in una ciotola. Aggiungete 4-5 cucchiai di olio evo e mescolate per bene con due cucchiai. Lasciate raffreddare.
Intanto preparate il condimento della vostra Insalata di riso. Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti eliminando i semini e il liquido che rilasciano.
Tagliate anche i sottaceti misti a piccoli pezzi e il prosciutto cotto a dadini. Preparate le uova sode, lasciatele raffreddare, pulitele e tagliatele a pezzi.
Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione. Aggiungete tutti gli ingredienti al riso bollito e raffreddato. Aggiungete anche qualche altro cucchiaio di olio evo e mescolate per bene.
Conservate l’Insalata di riso classica in frigo fino al momento di servirla in tavola.
A domani con un nuovissima ricetta, un abbraccio dalla vostra Loredana
I Consigli di Loredana
Se preferisci puoi sostituire il prosciutto cotto con i wurstel
Puoi condire l’Insalata di riso con qualche cucchiaio di maionese
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