Insalata di pollo con zucchine e carote fresca e squisita. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un secondo piatto perfetto per l’estate. Fettine di petto di pollo semplicemente grigliate e condite con zucchine e carote crude e tagliate a filetti sottili. Ho aggiunto anche del mais e per il condimento ho preparato una salsa allo yogurt e limone fresca, leggera e cremosissima. Potete prepararla in anticipo e conservarla in frigo per consumarla fresca. E’ anche un’ottima idea da portare nella vostra borsa frigo al mare o ad una gita fuori porta. Un secondo piatto a base di pollo e verdure estivo, fresco e squisito. A casa mia è piaciuto tantissimo e se preferite potete sostituire le fettine di petto di pollo con pollo a bocconcini o con fettine di tacchino. Per lo yogurt potete adoperare dello yogurt greco più denso o semplicemente un vasetto di yogurt bianco. Che dite vi ho già convinto a provarla? Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme il Pollo in insalata con zucchine e carote
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Ingredienti dell’Insalata di pollo con yogurt
Cosa ti serve
Come si prepara l’Insalata di pollo allo yogurt
Lavate le zucchine e spuntatele alle estremità. Pelate le carote. Con una grattugia a fori larghi riducete sia le carote che le zucchine all’interno di un telo posizionato in una ciotola. Richiudete il telo e spremete per eliminare l’acqua dalle verdure.
Fate grigliare le fettine di petto di pollo su una griglia bollente e lasciatele poi raffreddare. Tagliate il pollo grigliato a striscioline sottili. Versate il pollo in una ciotola. Unite le zucchine e carote.
Aggiungete anche il mais sgocciolato e mescolate. Spremete il limone per ricavarne il succo e filtratelo. Salate il Pollo con le verdure. Aggiungete lo yogurt greco o semplicemente yogurt bianco.
Aggiungete il succo di limone e l’olio evo. In ultimo aggiungete delle foglie di basilico spezzettate grossolanamente. Mescolate per bene con 2 cucchiai. Conservate il Pollo in insalata in frigo fino al momento di servirlo in tavola.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
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Se avanza dell’Insalata di pollo e verdure conservala in un contenitore in frigo per 2 giorni.
Se non ti piace usare lo yogurt puoi semplicemente condire solo con olio evo e limone
Leggi anche la ricetta del Pollo e peperoni in agrodolce
Le vostre domande
Con cosa posso sostituire lo yogurt?
Semplicemente con olio e succo di limone o con maionese
Posso sostituire il pollo con petto di tacchino?
Certamente, seguendo la ricetta allo stesso modo
Dosi variate per porzioni
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