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Ciambellone notte e giorno

Ciambellone notte e giorno per variare a colazione o a merenda con un ciambellone classico ma variegato al cacao amaro. Un dolce che ricorda le vecchie ricette delle nostre mamme o addirittura delle nostre nonne quando ancora non esistevano i supermercati e i prodotti industriali che oggi imperversano sulle nostre tavole.

 Regalatevi un sapore genuino e certamente senza conservanti o strani additivi, un sapore di casa e certamente fatto con tanto amore per le persone che più ci stanno a cuore…

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro

  • 250 g di farina 00
  • 50 g di amido di frumento
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 300 g di zucchero semolato
  • 2 g di sale
  • 350 g di uova intere (circa 6)
  • i semi di una bacca di vaniglia o 5 ml di estratto di vaniglia
  • 150 g di burro a pomata
  • 150 ml di olio di mais

Preparazione

Accendere il forno statico a portrlo a 190 °

Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia utilizzando le fruste elettriche o una planetaria fino a quando non saranno belle spumose.

Aggiungere il burro e poi l’olio a bassa velocità

Setacciare la farina, il lievito, il sale e l’amido. Inserire le polveri gradualmente sempre a bassissima velocità

Spennellare con lo staccante  lo stampo a ciambella e versare una metà dell’impasto.

Setacciare il cacao e aggiungerlo all’impasto rimasto.

 

versare sopra all’impasto chiaro che sta già nello stampo e smuoverlo un po’ con uno stecco per variegarlo.

 

Inserire il Ciambellone notte e giorno nel forno ed abbassare la temperatura a 180°

Lasciare cuocere il Ciambellone notte e giorno per circa 45-50 minuti

Fare la prova con lo stecchino per controllare che sia cotto perfettamente e lasciarlo in forno ancora 10 minuti con lo sportello leggermente aperto utilizzando un cucchiaio di legno inserito fra la guarnizione.

Lasciare intiepidire il Ciambellone notte e giorno e poi farlo raffreddare completamente su una gratella.

Sformate il Ciambellone notte e giorno su un piatto di servizio e decorate con zucchero a velo se lo gradite.

Vi auguro una ricca colazione con il Ciambellone notte e giorno e anche i giorni normali diventeranno straordinari!

 

 

 

Ciambellone ai tre sapori

Ciambellone ai tre sapori, evoluzione di tre sapori….

DSCN5635Ci sono delle giornate che sono così anonime, così lente e oserei dire  quasi spente che tutto sembra talmente pesante che non vedi l’ora che tutto finisca, che tutto si spenga lasciando solo il vuoto. Ma sappiamo bene che il vuoto non può esistere davvero, c’è sempre un pensiero che ti stimola a trovare qualcosa di buono in un preciso momento che sveglia e ti fa produrre qualcosa….. ti guardi in giro e provi a mescolare ciò che ti  piace davvero. Ecco come per la verità è nato questo ciambellone.

Il ciambellone ai tre sapori è decisamente ricco di profumi e lascia in bocca un sapore davvero delizioso. Si può consumare a colazione con latte e caffè o anche abbinato ad uno yogurt denso e cremoso. In effetti si accompagna bene anche ad un the del pomeriggio per la sua intensità e corposità.

Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 30 g di cacao amaro
  • 2 uova
  • 160 g di zucchero semolato
  • 230 ml di latte intero  tiepido
  • 100 ml di caffe caldo
  • i semi di mezza bacca di vaniglia o 5 ml di estratto
  • 80 ml di olio di semi di mais
  •  50 g di cioccolato fondente
  • buccia grattugiata di un’arancia grande o di due piccole, meglio se biologiche.
  • 1 bustina di lievito per dolci
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PROCEDIMENTO

Mettere in una ciotola  le uova con lo zucchero e sbattere bene con una forchetta .

DSCN5602Aggiungere l’olio e il caffè, continuare a sbattere. Aggiungere la farina setacciata e il latte mescolando bene in modo da non lasciare grumi.

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Aggiungere i semi della vaniglia, la buccia di arancia e il lievito setacciato continuando a mescolare. A questo punto  aggiungere il cioccolato tritato.

Versare metà dell’impasto  in uno stampo da cimbella imburrato e infarinato da 24 cm di diametro

DSCN5608 mescolare la parte rimasta dell’impasto con il cacao ed amalgamare per bene il tutto.

DSCN5606Versare nello stampo ed infornare nel forno gia caldo a 180° per 30 /40 minuti

DSCN5609Dopo circa 30 minuti di cottura fare la prova stecchino per controllare se è pronto, se esce un po’ sporco continuare la cottura  ancora un pochino, se invece esce pulito il ciambellone è pronto.

DSCN5620 Una volta sformato spolverare con zucchero a velo

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Muffin alla crema di cioccolato

I muffin alla crema di cioccolato alle nocciole non deluderanno nessuno. Ricchi di sapore e intensa cremosità li amerete al primo morso. Hanno un solo grande difetto….. uno non vi basterà….

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Ingredienti per 15 muffin

  • 250 g di farina 0
  • 150 g di crema spalmabile al cioccolato
  • 250 ml di latte
  • 160 g di zucchero semolato
  • 25 g di cacao in polvere
  • 8 g di lievito per dolci
  • 2 g di bicarbonato
  • 5 ml di estratto di  vaniglia
  • 70 ml di olio di semi di mais
  • 50 g di  uovo intero (1)
  • 2 g di sale

Procedimento

Accendete il forno a 180° perché la preparazione è veloce.

In un recipiente mescolate brevemente con un cucchiaio tutte le polveri: farina, zucchero, cacao amaro setacciato, il lievito per dolci setacciato il bicarbonato e la presa di sale.

12 settembre 2014 005In un altro recipiente invece mescolate i liquidi: sbattete insieme l’uovo con la crema spalmabile al cioccolato e nocciole, poi aggiungete il latte intero, l’olio di semi e l’estratto di vaniglia e continuate a mescolare.

Nel recipiente  coi liquidi versate le polveri e date poche mescolate, proprio come da ricetta classica americana.

Versate  l’impasto nei pirottini di carta inseriti negli stampi da muffin aiutandovi con 2 cucchiai o con un mestolino

DSCN5159e cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti circa DSCN5161Fate la prova stecchino per sicurezza.

Decorate i muffin alla crema di  cioccolato con un filo di crema spalmabile alle nocciole, scaldata leggermente per qualche secondo al microonde, lasciandola colare da un cucchiaino.

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