Oggi prepariamo questa ricetta gustosa e sfiziosa , molto facile e veloce : il farro con salmone, pomodorini e rucola.
Ideale da trasportare per una pausa pranzo o un bel pic-nic.
Il farro rappresenta il più antico tipo di frumento coltivato , utilizzato dall’uomo come nutrimento fin dal neolitico.
E’ più digeribile del grano tenero e del grano duro, povero di grassi , infatti è il cereale meno calorico in assoluto, è ricco di fibre, sazia e non fa ingrassare.
Non contiene colesterolo, ma è ricco di proteine, vitamine e minerali.
Il farro contiene glutine perciò NON è indicato nelle persone che soffrono di celiachia.
FARRO CON SALMONE, POMODORINI E RUCOLA
Ingredienti x 4 persone:
400 gr di farro
200 gr di salmone affumicato
100 gr di pomodorini
1 ciuffetto di rucola spezzetteta
succo di 1 limone
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Preparazione:
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Lessa il farro in acqua bollente salata, ci vorrà circa 10 minuti.
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Nel frattempo taglia i pomodorini in cubetti aggiungi il salmone a listarelle, la rucola spezzettata o tritata e condisci con il succo di limone, l’olio, il pepe e se necessario aggiusta di sale.
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Scola il farro, passalo sotto un getto di acqua fredda e uniscilo al condimento.
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Gusta subito o anche freddo.