Sformato di patate e broccoli in padella con prosciutto e mozzarella, una ricetta sfiziosa, salvacena e svuotafrigo, a metà i Tortini di patate e broccolii e la Torta di patate in padella con spinaci e mozzarella. Semplice e gustosa come tutte ricette con le patate o le Ricette con i broccoli, lo sformato di broccoli e patate è perfetto per una cena economica e veloce e si può cuocere in padella come ho fatto io o in forno.
Si tratta di un piatto unico, ma anche di un secondo sfizioso, formato da uno base di broccoli e patate cremosa e da un ripieno morbido e filante di prosciutto e mozzarella, un trionfo di sapori perfetto anche per i bambini che non amano le verdure. Una ricetta perfetta quando i broccoli sono di stagione, che accompagnata da un buon pezzo di pane, meglio se fatto in casa diventa la soluzione giusta per portare in tavola la cena! Andiamo in cucina, la nostra torta di patate e broccoli in padella con prosciutto e mozzarella ci aspetta, ma prima di andare in cucina vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Come si fa lo sformato di patate e broccoli
Raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide, non lasciate che scuociano, piuttosto lasciatele un po’ indietro, continueranno a cuocere per inerzia. Scolatele e lasciatele raffreddare delicatamente a temperatura ambiente. Oppure fate come me, raccoglietele in una ciotola dopo averle lavate, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con pellicola adatta al microonde o con un piatto, in ogni caso dovrete ridurre la fuoriuscita di vapore.Cuocete al microonde a 750w per 20 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto.
Separate le cimette dei broccoli le une dalle altre, eliminate la parte più dura del gambo tirandola via con un coltello, sciacquatele e tuffateli nell’acqua salta bollente. Cuoceteli fino a che non risulteranno morbidissimi, quindi scolateli molto bene, raccoglietele in una ciotola, lasciateli intiepidire e schiacciateli molto bene con una forchetta. Aggiungete anche le patate schiacciate, se usate uno schiacciapatate non servirà pelarle perché la buccia resterà al suo interno.
Mescolate il composto, aggiungete abbondante formaggio grattugiato, il sale, le uova e il pangrattato, quanto basta ad ottenere un composto corposo e non troppo umido.
Ricoprite una teglia o una padella dal fondo spesso con carta forno, ungete leggermente e distribuitevi sopra metà del composto.
Stendete sopra la mozzarella per pizza di buona qualità o il formaggio che avete scelto, il prosciutto cotto e ricoprite con altro composto. Non utilizzate mozzarella classica perché troppo acquosa.
Cuocete a fiamma bassissima e con il coperchio su un fornello medio per 15 minuti. Trascorso il tempo stendete un foglio grande di carta forno sulla torta e con un po’ di forza e l’uso di un piatto delle giuste dimensioni ribaltate la padella, spostandone il contenuto nel piatto.
Quindi lasciando scivolare nuovamente il contenuto in padella in modo che il nuovo foglio di carta carta forno resti sotto la torta e a contatto con la padella, cuocete l’altro lato per altri 15 minuti. Trascorso il tempo spegnete il fornello e lasciate riposare 10 minuti senza coperchio, prima di ribaltare su un piatto da portata e gustare.
Conservazione, note e consigli
Per una cottura in forno, cuocete 35 minuti a 200°, in modalità statica.
Conservate ila torta cotta avanzati in frigo, coperta da pellicola o chiusa dentro un contenitore ermetico e consumatela entro 24h dopo averla scaldata.
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