I Peperoni e olive in padella con capperi e pinoli, sono uno di quei contorni che preparo ogni estate, quando i peperoni sono dolci, e ricchi di sapore. Con l’aggiunta di olive, capperi e pinoli diventano un piatto tipicamente mediterraneo, perfetto da servire con carne, pesce o formaggi, ma anche da utilizzare come condimento per un buon piatto di pasta. In casa mia i peperoni non mancano mai e ogni anno mi diverto a prepararli in tanti modi diversi. Sul blog trovate, ad esempio, la mia insalata di peperoni arrostiti alla siciliana, gli involtini di peperoni alla siciliana gratinati e una ricca raccolta di ricette con i peperoni, così da avere sempre un’idea nuova da portare in tavola.
Questa ricetta è anche molto pratica: potete prepararla in anticipo e gustarla sia tiepida che fredda. Anzi, dopo qualche ora di riposo i sapori si amalgamano ancora meglio, rendendo i peperoni e olive taggiasche in padella ancora più gustosi. Siete pronti a scoprire come si fanno i peperoni spadellati con olive taggiasce, capperi e pinoli? Andiamo in cucina, ma come sempre prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette, potete seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram .
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Ingredienti per fare i peperoni con le olive e capperi in padella
Strumenti
Preparazione di peperoni e olive in padella
Come si fanno i peperoni e olive in padella
Sciacquate i peperoni, divideteli a metà, privateli di semi e filamenti, quindi tagliateli a strisce e poi a cubetti molto piccoli.
Pelate, sciacquate e tritate finemente la cipolla, raccoglietela in una padella con un abbondante giro d’olio e lasciatela rosolare e dorare per bene.
Unite i peperoni, salate e cuocete a fiamma vivace fino a farli appassire e insaporire molto bene, quando cotti aggiungete le olive e i capperi,
mescolate e dopo un paio di minuti di cottura a fiamma vivace aggiungete i pinoli. Il nostro contorno è pronto e non ci resta che portarlo in tavola.
Conservazione e consigli
I peperoni e olive in padella si conservano in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Prima di riporli, lasciateli raffreddare completamente.
Questa è una di quelle ricette che migliora con il riposo: preparandola con qualche ora di anticipo, o addirittura il giorno prima, i sapori di peperoni, olive, capperi e pinoli si amalgamano ancora meglio, rendendo il contorno ancora più gustoso.
Potete servirli sia tiepidi che freddi. Se preferite gustarli caldi, sarà sufficiente scaldarli per qualche minuto in padella a fuoco dolce oppure nel forno a bassa temperatura.
I peperoni e olive in padella sono molto versatili: oltre ad accompagnare secondi di carne, pesce o formaggi, potete usarli per condire la pasta, farcire bruschette, panini e piadine oppure servirli come antipasto insieme ad altri sapori della tradizione mediterranea.
La ricetta può essere congelata, anche se i peperoni, una volta scongelati, tenderanno a risultare leggermente più morbidi. Per questo motivo è preferibile consumarli freschi oppure entro pochi giorni dalla preparazione
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Le vostre domande
Posso eliminare i pinoli?
Sì. Se non li avete a disposizione o preferite non utilizzarli, potete ometterli senza compromettere la buona riuscita della ricetta. Potete sostituirli con scaglie di mandorle o altre frutta secca.
Posso preparare questa ricetta senza capperi?
Sì, anche se i capperi donano un sapore più intenso e tipicamente mediterraneo. Se non li gradite, potete semplicemente eliminarli.
Si possono congelare?
Sì, ma è preferibile consumarli freschi. Dopo lo scongelamento i peperoni tenderanno a essere più morbidi, pur mantenendo un buon sapore.
Qual è il segreto per ottenere peperoni saporiti ma non sfatti?
Cuoceteli a fuoco medio, mescolandoli delicatamente e senza prolungare troppo la cottura. Devono diventare morbidi mantenendo ancora una leggera consistenza, così il contorno risulterà più piacevole da gustare.
Dosi variate per porzioni
