Insalata di patate e peperoni con feta e olive, un piatto unico bilanciato facile e gustoso, ma anche un contorno estivo delizioso, che come tutte le ricette di Insalate di patate sfiziose lascia contenti e soddisfatti grandi e piccini. In casa mia andiamo tutti matti per le insalate di patate , sono le ricette salva cena più amate, economiche, leggere e saporite piacciono a tutta la famiglia, proprio come l’insalata di patate tonnate o Insalata di patate estiva o ancora l’insalata di patate eoliana e proprio per questo ne invento sempre di nuove e diverse, come quella di oggi con i peperoni arrostiti. Ma amate anche voi le ricette con le patate e soprattutto le insalate? Allora andiamo in cucina perché questa insalata di patate con peperoni arrostiti, feta e olive è un piatto che amerete al primo assaggio e poi con i crostini dorati aggiunti alla fine, diventa uno spettacolo! Prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) , il mio profilo Instagram (qui).
Gurada pure:
Ingredienti per fare l’Insalata di patate e peperoni con feta e olive
Ingredienti per l’insalata
Ingredienti per i crostini
Strumenti
Passaggi per fare l’ Insalata di patate e peperoni con feta e olive
Come si fa l’Insalata di patate e peperoni con feta e olive
Procuratevi dei bei peperoni carnosi, lavateli bene e non bucateli assolutamente.
Accendete il grill del vostro forno, disponete gli ortaggi su una teglia bassa preferibilmente ricoperta di carta forno e posizionatela sotto il grill, quindi appena uno step in basso allo scalino più alto.
Non appena la pelle si abbrustolirà girateli e fate in modo che si cuociano uniformemente su tutti i lati, attenzione a non bucarli.
Quando i peperoni saranno uniformemente cotti, dovrebbero bastare 35-40 minuti delicatamente in una ciotola e copriteli , lasciate riposare almeno 25-20 minuti.
Trascorso questo tempo, lasciate freddare, quindi procedete a spellarli e a sfilettarli, quindi mettete a scolare in un colapasta per circa mezz’ora.
Mentre cuociono i peperoni, raccogliete le patate sciacquate in una pentola capiente, coprite con acqua, aggiustate di sale e portate a bollore, cuocete per circa 35 minuti o fino a quando infilzandole con una forchetta, non risulteranno morbide. Scolate le patate e lasciatele freddare prima di pelarle tagliarle tocchetti.
Raccoglietele in un piatto e unite le olive, i peperoni e la feta,
condite con olio abbondante, sale e origano, mescolate e servite subito o dopo qualche ora di riposo in frigo. Questa insalata si conserva in frigo per 24h ben chiusa in un contenitore ermetico.
Crostini di dorati
Se desiderate rendere la vostra insalata anche più buona, gustatela con dei crostini saltati in padella.
Per farli, utilizzate preferibilmente del pane raffermo di qualche giorno e tagliatelo a dadini, la quantità è indicativa.
Raccoglietelo in una padella, date un buon giro d’olio, una spolverata leggera di sale e mescolate. Saltate in padella a fiamma vivace e rigirando spesso per qualche minuto o fino a doratura.
Consigli
Potete sostituire la feta con qualunque formaggio a pasta dura voi desiderate.
Dosi variate per porzioni
Sono della Puglia ! Paese …Alberobello provincia di Bari,…potresti mandarmi piu ricette del mio Paese ? Grazie!
Io sono siciliana, non conosco molte ricette pugliesi.