Insalata di patate fagiolini e tonno alla mediterranea, con pomodori secchi sott’olio, olive, capperi, uvetta e tanto gusto: ricca, fresca, saporita e sostanziosa, perfetta quando cominciano i primi caldi! Le insalate di patate sfiziose , sono la mia passione, dall’Insalata di patate tonnate con uova sode alla classica Insalata di patate Eoliana, per non parlare dell’Insalata di patate con salmone affumicato e l’insalata di patate e fagiolini sfiziosa , ma si sa, una insalata di patate ricca, colorata, gustosa e sostanziosa salva sempre la cena e fa tutti felici! Certamente regine delle insalate estive e dei piatti unici freschi e leggeri, le insalate di patate sono l’idea giusta da portare in tavola quando si vuole restare leggeri senza rinunciare al gusto di un pasto appagante. Ottime per la schiscetta da portare in ufficio, per le scampagnate, per le gite fuori porta e per andare al mare le insalate che vedono le patate come protagonista, si possono preparare anche in anticipo per essere gustate dopo una lunga giornata fuori casa. Questa ricetta poi, semplicissima, economica e sfiziosa, si può servire fredda da frigo o a temperatura ambiente, è anche un piatto unico completo e leggero adatto a tutti! Andiamo in cucina e prepariamola insieme, vedrete che con il suo gusto mediterraneo conquisterà anche voi!
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Ingredienti per fare l’Insalata di patate fagiolini e tonno
Strumenti
Passaggi per fare l’Insalata di patate fagiolini e tonno
Iniziamo dal cuocere le patate.
Raccogliete le patate sciacquate in una pentola capiente, coprite con acqua, aggiustate di sale e portate a bollore, cuocete per circa 35 minuti o fino a quando infilzandole con una forchetta, non risulteranno morbide.
Come si fa l’insalata di patate fagiolini e tonno
Scolate le patate e lasciatele freddare, poi riponetele in frigo per un 1h in modo che al momento in cuci le taglierete siano fredde e sode.
Spuntate i fagiolini, sciacquateli e tuffateli in acqua leggermente salata bollente.
Cuocete per circa 10-15 minuti o fino a quando non li riterrete cotti.
Scolateli, passateli sotto l’acqua corrente fredda per bloccare la cottura e metteteli da parte, fateli freddare e tagliateli a tocchetti.
Raccogliete in un piatto capiente o in una ciotola, le patate, i fagiolini, il tonno sgocciolato, i pomodori secchi tagliati a pezzettini, le olive, i pinoli tostati in padella, il prezzemolo i capperi tritati finemente e l’uvetta, irrorate con olio e aceto a piacere e aggiustate di sale. Mescolate è l’insalata è pronta!
Questa insalata si conserva in frigo per 24h ben chiusa in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
