Le polpette di tonno e ricotta nella friggitrice ad aria sono una ricetta semplice, veloce e perfetta quando desiderate portare in tavola un secondo piatto leggero senza rinunciare al gusto. La ricotta rende l’impasto morbido e delicato, mentre la cottura in friggitrice ad aria crea una leggera crosticina esterna utilizzando pochissimo olio.
A casa le preparo spesso perché piacciono a tutti e si realizzano con ingredienti che non mancano quasi mai in dispensa. Sono ideali come secondo piatto, ma anche come finger food, antipasto in un menù a base di pesce o per un aperitivo tra amici.
Se preferite la versione tradizionale, sul blog trovate anche le polpette di tonno e ricotta fritte, mentre chi ama cucinare con questo elettrodomestico può scoprire tante altre ricette in friggitrice ad aria. E se cercate nuove idee con il tonno, vi consiglio anche il polpettone di tonno e patate e l’insalata di peperoni arrostiti e tonno, perfetti per l’estate.
Queste polpette di tonno e ricotta sono senza capperi e senza acciughe, quindi hanno un gusto delicato che piace anche ai bambini. Potete servirle appena fatte oppure prepararle in anticipo e scaldarle per pochi minuti prima di portarle in tavola: resteranno morbide all’interno e piacevolmente dorate all’esterno.
Allora non ci resta che correre in cucina e prepararle insieme, vedrete che bontà!!
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Ingredienti per fare le polpette di tonno e ricotta in friggitrice ad aria
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Polpette di tonno e ricotta nella friggitrice ad aria: preparazione…
Come si fanno le Polpette di tonno e ricotta nella friggitrice ad aria
In una ciotola capiente raccogliete il tonno sott’olio ben sgocciolato, la ricotta asciutta (messa a scolare in frigo almeno dal giorno prima), il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo, l’aglio e il pepe nero.
Mescolate e mettete quindici minuti a riposo in frigo, in modo che il pangrattato assorba l’accesso di umidità del composto.
Trascorso il riposo valutatene la consistenza e se lavorabile con le mani, ungetevele leggermente e formate delle palline grandi come una noce, se fosse umido, unite ancora un pizzico di pangrattato e procedete.
Passate le palline in un primo strato di pangrattato, poi nelle uova sbattute insieme e ancora nel pangrattato. Questa doppia panatura eviterà che si rompano in cottura e alla fine risulteranno dorate e croccantissime.
Lasciate riposare 3o minuti in frigo, quindi disponete le polpette nella friggitrice ad aria, spruzzate o spennellate un po’ d’olio su ogni polpetta e cuocete a 200°C per 7-8 minuti, o fino ad ottenere la doratura desiderata.
Sfornate e servite calde e fragranti.
Io ho cotto le mie polpette in due volte, ma data la velocità di cottura non ci sono state lunghe attese per la tavola.
In alternativa alla friggitrice, potrete cuocere per 8-10 minuti a 200°C in forno ventilato e friggere direttamente in olio caldo, per una frittura tradizionale.
Conservazione note e consigli
Le polpette di tonno e ricotta nella friggitrice ad aria sono ottime appena cotte, quando la superficie è leggermente croccante e l’interno rimane morbido. Se dovessero avanzare, lasciatele raffreddare completamente e conservatele in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Per gustarle come appena fatte vi consiglio di scaldarle per 3-4 minuti in friggitrice ad aria a 180°C. In alternativa potete utilizzare il forno già caldo. Evitate il microonde se volete mantenere la superficie leggermente croccante.
Potete preparare l’impasto con qualche ora di anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di formare e cuocere le polpette.
Le polpette si possono anche congelare da crude, già modellate. Disponetele su un vassoio senza sovrapporle, congelatele e poi trasferitele negli appositi sacchetti per alimenti. Prima della cottura lasciatele scongelare lentamente in frigorifero.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete poco pangrattato alla volta fino a ottenere una consistenza facile da lavorare. Al contrario, se dovesse risultare troppo asciutto, potete unire un cucchiaio di ricotta.
Per una cottura uniforme non riempite troppo il cestello della friggitrice ad aria: disponete le polpette di tonno e ricotta in un unico strato, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra, così si doreranno in modo omogeneo senza bisogno di molto olio.
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Le vostre domande
Posso cuocere le polpette di tonno e ricotta anche in forno?
Sì. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno, spennellatele con un filo d’olio e cuocetele a 190°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Come evitare che le polpette si rompano?
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete poco pangrattato alla volta fino a ottenere una consistenza facile da modellare. Dopo aver formato le polpette, lasciatele riposare in frigorifero per circa 20 minuti prima della cottura.
Posso usare il tonno fresco al posto di quello in scatola?
Sì, ma dovrà essere cotto e ben sminuzzato prima di essere unito agli altri ingredienti. La ricetta è pensata per il tonno in scatola, più pratico e sempre disponibile in dispensa.
Con cosa posso servire le polpette di tonno e ricotta?
Sono perfette con un’insalata mista, verdure grigliate, patate al forno o come finger food per un aperitivo. Potete accompagnarle anche con una salsa allo yogurt o una maionese leggera.
Dosi variate per porzioni
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