Zucchine al forno ripiene di tonno e patate, un secondo piatto estivo delizioso perfetto per la bella stagione.
Adoro le zucchine al forno ripiene e senza carne, io le preparo in mille modi, ad esempio l’altro giorno ho fatto delle Zucchine ripiene vegetariane con riso e formaggio, e questa volta invece le ho farcite con patate e tonno e senza uova. Sì, io sono una cultrice del “senza questo o senza quello”, perché quando in casa manca qualche ingrediente, io non mi fermo, mi arrangio e con ciò che ho preparo spesso e spendendo poco, ricette davvero sfiziose!
Questo piatto che vedete l’ho realizzato con due zucchine avanzate che avevo in frigo e con pochi altri ingredienti , trasformandole in un piatto salva cena che è piaciuto anche ai miei figli, che lo sapete già: se si trovassero in un isola deserta con solo delle zucchine, preferirebbero morire di fame, piuttosto che mangiarle!
Ma andiamo in cucina, vi racconto come prepararle e vedrete che piaceranno anche a voi e se poi volete anche esagerare, preparate anche i Peperoni ripieni di tonno e patate al forno, vedrete che spettacolo!
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Passaggi
Come fare le zucchine al forno ripiene di tonno e patate
Raccogliete le patate sciacquate in una pentola capiente, coprite con acqua, aggiustate di sale e portate a bollore, cuocete per circa 35 minuti o fino a quando infilzandole con una forchetta, non risulteranno morbide. Scolatele e lasciatele intiepidire.
Sciacquate le zucchine e dividetele a meta, con l’aiuto di un coltello e un cucchiaio scavatele e privatele della polpa, poi disponetele in una teglia ricoperta di carta forno.
Rosolate il prezzemolo e l’aglio con un buon giro d’olio d’oliva, aggiungete la polpa prelevata dalle zucchine e tagliata e pezzetti nelle parti più grandi, aggiustate di sale e lasciate appassire.
Spennellate l’interno delle zucchine con olio d’oliva e cuocete in forno ventilato a 180°C per 10 minuti, 15 se usate la modalità statica.
Pelate le patate e mentre sono ancora tiepide schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate (in tal caso non è necessario pelarle), unite le zucchine cotte, il tonno sgocciolato, una manciata di parmigiano, sale, pepe e olio e mescolate.
Sfornate le zucchine, riempitele con il composto, cospargete di formaggio e pangrattato e cuocete in forno ventilato a 180°C per 10-15 minuti. Ottenuta la doratura desiderata sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Le zucchine preparate in questo modo sono più buone se consumate tiepide, possono essere comunque preparate in anticipo di qualche ora (non più di 12 e conservate a temperatura ambiente) e scaldate al momento di essere servite.
A cottura ultimata e poco prima di servire, cospargete con prezzemolo tritato.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Zucchine ripiene vegetariane con riso e formaggio;
–Melanzane al forno ripiene di riso;
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