Zucchine al forno ripiene di patate e provola affumicata, una ricetta con le zucchine facile e veloce, perfetta per tutta la famiglia, buona come le Zucchine ripiene di tonno e patate o le Zucchine ripiene di riso e formaggio che potete fare anche in friggitrice ad aria.
Mi erano rimaste in frigo le ultime due zucchine e non avevo idea di cosa farne, fino a che mio marito mi ha suggerito di farle ripiene al forno. L’idea era buona, ma non mi andava né di utilizzare la carne, né tanto meno il riso, poi ho ricordato che avevo già fatto dei peperoni ripieni di patate che avevano riscontrato un grande successo e quindi su quella scia ho pensato che un cremoso e delicato ripieno di patate sarebbe stato un’ottima alternativa anche per le mie zucchine e per arricchire un po’ tutto, ho anche aggiunto della scamorza affumicata.
Il risultato? Eccolo, le mie zucchine ripiene senza carne macinata, ma con patate e provola cotte al forno sono semplici e saporitissime, provatele!
Curiosi? Allora seguitemi in cucina, vi racconterò la ricetta delle zucchine ripiene di patate con provola e prosciutto e sono sicura che conquisterà anche voi, ma prima ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare le zucchine ripiene di patate e provola affumicata
Strumenti
Come si fanno le zucchine al forno ripiene di patate e scamorza affumicata
Sciacquate due zucchine e dividetele a metà, quindi con l’aiuto di un coltello e un cucchiaio scavatele per bene e mettete da parte la polpa.
Spennellate l’interno delle zucchine con olio d’oliva e salatele leggermente, disponetele in una pirofila o nel cestello della friggitrice e cuocete per 10-15 minuti a 180°C ventilato, o in friggitrice ad aria allo stesso modo.
Tagliate i pezzi di polpa di zucchine e saltateli in padella con cipollotto, olio e sale.
Schiacciate le patate bollite con uno schiacciapatate e raccoglietele in una ciotola insieme alla polpa di zucchine cotta, unite il formaggio grattugiato, le uova,il prezzemolo, un pizzico di sale e il pepe se gradite. Amalgamate.
Sfornate le zucchine, farcitele con un primo strato di patate, aggiungete qualche pezzo di formaggio che possa filare a vostra scelta e ricoprite con altre patate, io preferisco la provola affumicata.
Date un filo d’olio, cospargete di pangrato e cuocete in forno ventilato a 180°C ventilato, per 35 minuti circa o in friggitrice ad aria per lo stesso tempo, ma a 160°.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite. Conservate la parte avanzata in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico e consumate entro 24h, dopo averla scaldata.
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Dosi variate per porzioni
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Ma della polpa delle zucchine che dobbiamo fare una volta saltate in padella? Non vengono più menzioanate
La devi aggiungere alle patate schiacciate.