Coppa di maiale arrosto, con mele e arance, un arrosto in pentola tenerissimo con carne di maiale che vi farà fare un figurone! La coppa di maiale o capocollo è un taglio che si utilizza per realizzare il salume dallo stesso nome, è ottimo arrostito a fette sulla brace e praticamente insuperabile se cucinato al forno o in pentola per un arrosto di coppa tenerissimo.
Adoro cucinare gli arrosti, i miei figli ne vanno matti e quando cucino gli arrosti con carne di maiale, amo abbinare frutta come arance e mele, che donano un gusto agrodolce alla carne davvero delizioso e originale.
Qualche giorno, in occasione del compleanno di mio marito ho comprato della coppa e ho cucinato questo arrosto tenerissimo in pentola con salsa di mele e arance, un secondo di carne tenerissimo e succulento che è andato praticamente a ruba e con i complimenti di tutta la famiglia, soprattuto per il sughetto di accompagnamento davvero irresistibile. Se cercate ricette per cucinare la coppa di maiale che vi assicuri un risultato garantito, questa ricetta è per voi, e se invece volete cucinare della lonza, potrete provare l’ arrosto di maiale in crosta avvolto in crema di patate oppure lonza di maiale all’arancia.
Dimenticavo, vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come preparare l’ arrosto di coppa di maiale tenerissimo
Pelate e sciacquate le verdure e tagliatele a cubetti piccoli, rosolate tutto in un buon giro d’olio d’oliva.
Legate la coppa di maiale con lo spago, eviterete che in cottura si deformi, si rompa e perda tutti i succhi che la rendono tenera.
Poggiate la coppa sul soffritto e rosolatela da tutti i lati, sfumate con vino bianco e appena sarà evaporato, unite il succo d’arancia,
e le mele a cubetti. Lasciate cuocere con il coperchio per due ore , trascorso il tempo aggiustate di sale e unite il miele.
Continuate la cottura per circa un’atra ora, trascorso il tempo, vedrete che le mele si saranno completamente disfatte e al loro posto si sarà formata una salsa di accompagnamento strepitosa.
S così non fosse, tirate fuori la carne, alzate la fiamma e lasciate restringere il fondo di cottura, mescolando spesso.
Afettate la carne con un coltello a lama liscia affilata e servite caldo con il suo fondo di cottura come accompagnamento.
La carne cuoce circa 1h per chilogrammo o poco più, e sarebbe opportuno che la sua temperatura al cuore non superasse gli 80°C, ma nel caso della coppa, grazie alle parti adipose che contiene, potrete anche superare di poco questo limite e la carne resterà comunque tenera e succulenta.
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La carne cuoce circa 1h per chilogrammo e sarebbe opportuno che la sua temperatura al cuore non superi gli 80°C, ma nel caso della coppa, grazie alle parti adipose che contiene, potrete anche superare di poco questo limite e la carne resterà comunque tenera e succulenta.
Dosi variate per porzioni
