Chips di fragole essiccate in forno, croccanti e profumatissime. Questa non è una ricetta che avevo programmato e come spesso succede in cucina, ho dovuto improvvisare. Avevo delle fragole mature prese con una bella offerta al supermercato, il Liquore alle fragole lo avevo già fatto, la Confettura di fragole pure, e persino la Crostata di crema e fragole. Così, mentre le guardavo, mi è venuto in mente quando ho preparato le chips di mele la prima volta e poi quelle di carote, e perfino di cavolo nero. Da lì è stato un attimo: le ho tagliate del giusto spessore, qualche goccia di limone per mantenerne il colore vivido, una spolverata di zucchero a velo e un passaggio lento in forno, mi hanno regalato queste profumate e croccanti chips di fragole essiccate da consumare con yogurt, kefir o porridge per una colazione sana e semplice ma ricca di gusto. Sono perfette anche per decorare le torte, nei biscotti o nelle granole fatte in casa. Se hai già provato le mie chips fatte in casa, sai che è una piccola magia che si ripete ogni volta. E se ami le fragole quanto me, sai anche quanto siano versatili e nella mia raccolta di ricette dedicata alle fragole le troverai declinate in tantissime versioni.
Qui ti racconto come essiccare le fragole in forno ottenendo dei petali rossi, senza essiccatore, con un metodo semplice e alla portata di tutti. Basta solo un po’ di tempo e potrai conservare il gusto e il profumo delle fragole fresche per molto tempo! Andiamo in cucina adesso, prepariamo insieme le chips di fragole essiccate e ti ricordo che se vuoi restare aggiornato sulle nuove ricette puoi seguire la mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
Guarda pure:
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Ingredienti per fare le chips di fragole essiccate
Strumenti
Passaggi per preparare le chips di fragole essiccate
Scopriamo come essiccare le fragole in forno senza essiccatore
Per preparare le fragole essiccate, per prima cosa lava le fragole sotto acqua corrente e asciugale bene, con delicatezza. Elimina il picciolo e tagliale a fette spesse circa 2-3 mm, non di più. Ma evita fette sottilissime e cerca di farle tutte più o meno uguali: è un piccolo accorgimento, ma farà la differenza durante la cottura.
Versa sulle fette qualche goccia di limone e mescola . Mescola piano, con le mani e distribuiscilo in maniera omogenea.
Disponi le fragole su una teglia rivestita di carta forno, ben distese e senza sovrapporle.
Se vuoi, puoi aggiungere un leggerissimo velo di zucchero, ma anche al naturale saranno perfette.
Inforna a 80°C in forno, meglio se ventilato, per circa 5-6 ore, o finché risulteranno asciutte.
A questo punto sfornale e lasciale raffreddare completamente.
È proprio raffreddandosi che diventano leggermente croccanti, con quel sapore intenso che concentra tutta la dolcezza e il profumo tipico delle fragole.
Conservazione note e consigli
Le fragole essiccate si conservano in un barattolo di vetro ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto anche per un mese o si possono congelare all’interno di barattoli ermetici per più tempo.. L’importante è che siano completamente fredde prima di riporle: anche un minimo di umidità potrebbe rovinarle e farle diventare morbide.
Se durante i giorni noti che perdono un po’ di croccantezza, puoi rimetterle in forno a bassa temperatura per qualche minuto: torneranno perfette come appena fatte.
Un consiglio importante riguarda il taglio: più le fettine saranno regolari, più il risultato sarà uniforme. Se invece sono troppo spesse, resteranno morbide al centro.
La temperatura deve essere sempre bassa: meglio un po’ di tempo in più che rischiare di cuocerle troppo. Devono asciugarsi lentamente, non bruciare.
Puoi prepararle anche senza zucchero, soprattutto se le fragole sono già dolci e mature. In questo modo otterrai uno snack naturale, perfetto anche per i più piccoli.
Infine, non avere fretta di assaggiarle appena sfornate: è raffreddandosi che diventano leggermente croccanti e sviluppano tutta la loro consistenza.
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Le vostre domande
Come essiccare le fragole in forno senza essiccatore?
Basta tagliare le fragole a fettine sottili, disporle su carta forno e cuocerle a 80°C in forno ventilato. In questo modo l’umidità esce e le fragole si asciugano lentamente.
Quanto tempo ci vuole per essiccare le fragole?
Dipende dallo spessore delle fettine, ma in genere servono dalle 5 alle 6 ore. È importante controllarle verso fine cottura per evitare che si scuriscano troppo.
Le fragole essiccate devono essere croccanti?
Appena tolte dal forno sono ancora morbide. Diventano leggermente croccanti solo dopo il raffreddamento completo. Se restano troppo morbide, puoi rimetterle in forno per qualche minuto.
Si consuma tanta energia elettrica per essiccare le fragole in forno?
No, il consumo è contenuto perché la temperatura è bassa (circa 80°C), anche se i tempi sono lunghi. In media il forno resta acceso 5-6 ore, ma le resistenza si attiva solo quando la temperatura scende, quindi il consumo è simile a quello di una cottura lenta. Per ottimizzare, puoi essiccare più teglie insieme oppure sfruttare il calore residuo del forno dopo aver cucinato altro.
Che resa hanno le fragole essiccate?
Le fragole, durante l’essiccazione, perdono gran parte dell’acqua, quindi la resa si riduce molto. In genere da 500 g di fragole fresche si ottengono circa 80 g di fragole essiccate.
Conviene comprare le fragole essiccate già pronte?
Dipende da cosa cerchi. Quelle già pronte sono comode, ma spesso costano molto per prodotti di buona qualità . Questo perché le fragole, essiccandosi, perdono quasi tutta l’acqua e servono grandi quantità di prodotto fresco.
Farle in casa, invece, è decisamente più conveniente: con pochi euro di fragole fresche ottieni uno snack naturale, senza conservanti e senza zuccheri aggiunti, controllando tutto il processo.
C’è però da considerare il tempo e l’energia del forno: non è una preparazione veloce, ma è proprio questo tempo lento che regala un risultato più autentico.
Come si utilizzano le fragole essiccate?
Le fragole essiccate sono versatili e si prestano a tanti usi. Puoi gustarle così, come snack naturale, oppure aggiungerle a yogurt, kefir o porridge per una colazione semplice ma ricca di gusto.
Sono perfette anche per decorare le torte, nei biscotti o nelle granole fatte in casa, dove regalano una nota dolce e leggermente acidula. Se le lasci ammorbidire qualche minuto in acqua o succo, puoi usarle anche per farciture e creme.
E poi, diciamolo, finiscono sempre prima così, una dopo l’altra e direttamente dal barattolo
Dosi variate per porzioni
